Что приготовить на обед: три рецепта вкусного супа-харчо

Суп-харчо – одно из самых популярных блюд национальной грузинской кухни. Такой суп очень пряный, острый и густой. Классический суп готовится из говядины с добавлением соуса ткемали, грецких орехов и риса. Но есть и другие варианты харчо: с курицей, бараниной и свининой. Рассказываем, как приготовить.

Суп-харчо: классический рецепт

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего мяса (можно заменить бараниной)
• 250 г грецких орехов
• 300 г риса
• 200 г соуса ткемали
• 3 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 100 мл растительного масла
• 2 ч. ложки хмели-сунели
• красный перец, соль и пучок свежей зелени – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Мясо промойте под проточной водой и нарежьте кубиками. Положите его в кастрюлю и залейте 2 л воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. Варите 2 часа, не забывая помешивать и снимать пену.
3. Дождитесь, пока сварится мясо, а потом добавьте рис и готовьте еще 15 минут.
4. Лук очистите и мелко покрошите.
5. Обжарьте на растительном масле до приобретения золотистого оттенка.
6. Орехи очистите и измельчите, положите в бульон вместе с луком. Варите около 10 минут.
7. После этого добавьте в суп соус и приправы, посолите и варите минут 5.
8. Чеснок очистите и нарежьте, а потом погрузите в готовый суп. И не забывайте, что подавать суп-харчо следует с достаточным количеством свежей зелени.

9. Суп-харчо из курицы

   

   Харчо с курицей

   Ингредиенты:

   • куриная грудка
   • полстакана риса
   • 2 зубчика чеснока
   • 4 ст. ложка соуса ткемали
   • 1 луковица
   • 4 ст. ложки обычного томатного соуса
   • 1 пучок петрушки
   • хмели-сунели – по вкусу

   Рецепт приготовления:

   1. Промойте куриную грудку, положите в кастрюлю, залейте водой, посолите по вкусу и варите около 30 минут.
   2. Примерно за 20 минут до окончания процесса положите к мясу промытый рис и порезанный лук (его нужно предварительно почистить).
   3. Минут через 10 добавьте в суп мелко наструганный чеснок, соусы, хмели-сунели и лавровый лист.
   4. Положите черный молотый перец по вкусу. Измельченная петрушка добавляется уже в самом финале приготовления супа.

   Как приготовить суп-харчо из баранины

   

   Харчо с бараниной

   Известно, что суп-харчо имеет кислую основу, которая создается соусами и помидорами. Но можно в качестве подобной основы использовать белое сухое вино.

   Ингредиенты:

   • 250 г риса
   • 2 луковицы
   • 1 кг бараньих ребрышек
   • 150 г моркови
   • 150 г картофеля
   • 200 г томатов в собственном соку
   • 2 ст. ложки растительного масла
   • 5 зубчиков чеснока
   • 1 ч. ложка кориандра
   • 2 ст. ложки белого вина
   • по 1 ч. ложки острого красного и черного перцев
   • 1 пучок кинзы
   • соль по вкусу

   Рецепт приготовления:

   1. В казанок аккуратно положите ребрышки жиром вниз и обжарьте по 5 минут каждую сторону.
   2. Не забудьте предварительно удалить с ребрышек пленки.
   3. Лук и морковь очистите, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на другой сковороде.
   4. Семена кориандра и черный перец растолките, смешайте с солью и красным перцем.
   5. Тем временем в казан налейте вино, положите пряности, а также смесь моркови и лука.
   6. Тщательно перемешайте и посолите по вкусу.
   7. Томаты взбейте при помощи блендера в однородную массу и влейте в суп, вскипятите.
   8. Потом залейте содержимое казанка 2 л воды и варите 35 минут после закипания.
   9. Очистите и настругайте клубни картофеля на небольшие кусочки.
   10. Хорошенько промойте рис.
   11. Положите рис с картофелем в бульон и готовьте примерно 20 минут.