Что приготовить на обед летом: три рецепта вкусных домашних блюд

Готовим на обед лагман, фаршированные кабачки и пасту с лисичками

Не знаете, что приготовить на обед летом? Чтобы облегчить задачу, максимально используйте сезонные овощи, фрукты и грибы. А чтобы не проводить много времени у плиты, возьмите на заметку простые летние рецепты из нашей подборки.

Лагман с бараниной и летними овощами

Время приготовления:

• 1,5 часа

Ингредиенты:

• 1 кг баранины или говядины
• 100 г растительного масла
• 4 шт. репчатого лука
• 2 шт. болгарского перца
• 1 морковь
• 1 баклажан
• 2 помидора
• 2 ст. л. томатной пасты
• Зелень (петрушка, кинза, базилик)
• 1 острый перец
• 5 зубчиков чеснока
• 1,5 ч. л. зиры
• 1 ч. л. кориандра
• Соль, черный перец — по вкусу
• 0,5 кг лапши, желательно домашней

Способ приготовления:

1. Налейте в казан масло (лучше курдючный жир) и разогрейте, поджарьте кубики лука.
2. Положите в казан порезанное кубиками мясо, посолите, поперчите, положите зиру и хорошо поджарьте на сильном огне, помешивая.
3. Добавьте порезанные кубиками морковь, перец и баклажан. Тушите 5 минут.
4. Смешайте приготовленное с порезанными кубиками помидорами и томатной пастой.
5. Размешайте, долейте горячей воды и положите острый перец. Когда все закипит, сделайте маленький огонь и тушите 40 минут. Затем положите чеснок, разрезанный вдоль, травы, специи и тушите еще 5 минут. Дайте настояться не менее часа.
6. Отварите лапшу (лучше домашнюю), разложите ее по тарелкам, сверху — гущу, а затем — пару половников жидкости, посыпьте рубленой зеленью. Подавайте лагман с айраном.

Лодочки из кабачков с курицей и овощами

Фаршированные кабачки

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 4 небольших кабачка
• 500 г куриного филе
• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 3 зубчика чеснока
• 1 крупный помидор
• 2 ст.л. оливкового масла
• 200 мл сметаны
• Соль, перец, паприка – по вкусу
• 100 г сыра (пармезан, гауда)
• Несколько веточек свежей петрушки – для подачи

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 200 °С.
2. Куриное филе промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
3. Лук мелко нарубить, морковь – натереть, чеснок – раздавить в пасту, помидор нарезать мелкими кубиками.
4. В сковороде разогреть оливковое масло. Спассеровать лук в течение 5 минут, затем добавить морковь, чеснок и помидор. Тушить 3–5 минут.
5. Добавить курицу и жарить еще в течение нескольких минут, постоянно помешивая, чтобы курица подрумянилась
6. Влить сметану и подержать на огне еще 1–2 минуты. Посолить и поперчить, добавить паприку и перемешать.
7. Кабачки разрезать пополам, мякоть вынуть ложкой. Внутрь каждой лодочки положить начинку, посыпать натертым сыром и отправить в духовку на 30-40 минут.

Макароны с лисичками и сыром

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 500 г пасты тальятелле (фетучини)
• 500 г лисичек
• 100 г пармезана
• 2 зубчика чеснока
• 4-6 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• Несколько веточек базилика или петрушки

Способ приготовления:

1. Отварить тальятелле в подсоленной воде до полуготовности.
2. Разогреть на сковороде оливковое и сливочное масло.
3. Затем 2 минуты обжаривать в этой смеси чеснок.
4. Лисички хорошо промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца.
5. Добавить грибы в сотейник и как следует их посолить и поперчить (обязательно это делать в самом начале, тогда они, как губка, впитают все запахи). Тушить, не закрывая крышкой, 15 минут.
6. Готовые макароны откинуть на дуршлаг и смешать с грибами.
7. Присыпать сыром и украсить базиликом или петрушкой.