Как заготовить персики на зиму: рецепты домашней консервации

Персики на зиму можно заготовить как варенье, компот или джем. Эти фрукты замораживают и закрывают в сиропе. В любом случае получится непревзойденная сладкая консервация, которая понравится и детям, и взрослым.

Персики на зиму в желе

Ингредиенты:

• 500-600 г персиков
• 100 г сахара
• 1,5 ст.л. желатина
• 0,5 л воды

Способ приготовления:

1. Персики помыть и нарезать кусочками, удалить косточки.
2. Приготовить сироп. В воду добавить сахар и поставить на огонь. Нагреть, чтобы растворился сахар. Добавить желатин и размешать до полного растворения, снять с огня. Желатин можно предварительно замочить в 100 мл воды.
3. Наполнить горячим сиропом банки с персиками.
4. Накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 5-7 минут.

Персики на зиму: заморозка

 

Замороженные персики половинками

Ингредиенты:

• Свежие персики

Способ приготовления:

1. Спелые персики помыть и обсушить. Разделить фрукты на половинки и удалить косточки.
2. Разложить половинки персиков срезом вверх на подносы, противни или разделочные доски. Убрать фрукты в морозилку на несколько часов.
3. Затем переложить персики в пластиковые пакеты с застежками и поставить на хранение в морозильную камеру.

Стерилизованные персики на зиму

Ингредиенты:

• 700 г персиков
• 350 г сахара
• 1 л воды

Способ приготовления:

1. С одного края персиков сделайте крестообразный надрез. Залейте персики кипятком и оставьте на 1 минуту, затем снимите кожицу.
2. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и доведите сироп до кипения.
3. В банку выложите персики и залейте их сахарным сиропом. Поставьте банку в кастрюлю с горячей водой, на дно постелите полотенце. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и стерилизуйте на среднем огне: банку 0,5 – 10 минут, литровую банку – 12 минут.

Персики на зиму

Ингредиенты:

• 2,5 кг персиков
• 350-400 г сахара

Способ приготовления:

1. Спелые, целые персики хорошо промыть.
2. Разрезать на половинки и удалить косточки.
3. Уложить в банки, пересыпая сахаром. Оставить, пока не выделится сок.
4. Стерилизовать 45 минут. Закрутить крышки и оставить под одеялом.

Персики на зиму

Ингредиенты:

• Слегка не дозревшие персики (плотные)
• 1 стакан сахара (250 мл)
• Вода

Способ приготовления:

1. Тщательно помойте отобранные для консервирования персики.
2. В подготовленную банку насыпьте плоды примерно на 1/3 – 1/2 ее общего объема. Залейте персики только что закипевшей водой, накройте жестяной крышкой и оставьте настаиваться на 20-30 минут.
3. Затем слейте воду, добавьте в нее сахар и снова вскипятите.
4. Полученным сиропом залейте персики, закатайте и оставьте для воздушного охлаждения, перевернув вверх дном.

Консервированные персики

Ингредиенты:

• 2 л воды
• 1,5 ч. л. лимонной кислоты
• 2 кг персиков
• 400 г сахара

Способ приготовления:

1. Персики помыть и обсушить. Залить на минуту кипятком, снять кожицу и разрезать пополам. Удалить косточку.
2. Половинки персиков сложить в стерилизованные банки. Залить кипятком до самого верха.
3. Прикрыть их стерилизованными крышками и дать постоять 20 минут. После этого слить воду в кастрюльку.
4. Добавить сахар и лимонную кислоту. Довести до кипения, кипятить минуту.
5. Залить кипящим сиропом персики и сразу же закатать.
6. Перевернуть банки крышками вниз (для последующей стерилизации крышек), укутать пледом и дать полностью остыть.

Персики в сиропе

Ингредиенты:

• 1 кг персиков
• 600-700 г сахара
• 2 л воды

Способ приготовления:

1. Разложить фрукты по банкам, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
2. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар и сварить сироп.
3. Залить фрукты в банках и тут же закатать. Перевернуть, остудить.

Полезный совет: можно добавить несколько ягод алычи или слив, а также лимонный сок или несколько долек лимона.

Персики без сахара

Ингредиенты:

• 1 кг персиков
• 5 мерных ложек сахарозаменителя
• 1/3 ч.л. лимонной кислоты

Способ приготовления:

1. Хорошо помыть персики. Замочить на полчаса в проточной воде. Разделить на половинки и освободить от косточек.
2. Сложить плотно в простерилизованным банкам. Всыпать сахарозаменитель и лимонную кислоту.
3. Залить крутым кипятком. Затем слить и закипятить этот сироп. Залить снова банки. Накрыть и дать настояться 15 минут. Так проделать еще 2 раза.
4. Простерилизовать крышки и закатать банки.
5. Банки перевернуть и укутать до полного остывания. Сироп получается в меру сладкий, по вкусу можно сахарозаменителя положить больше.