Креветки темпура

Хрустящие креветки в темпурном кляре с сочными ломтиками красного перца и острым соусом спайси.

Для темпуры можно использовать креветки 21/25, 16/20. Остроту регулируйте на свой вкус, можно вместо соуса кимчи добавить соус шрирача, чили для кур или пасту тобадзян.

Приготовление

• 

  1
  Необходимые продукты.
• 

  2
  Красный перец очистить от семенной коробки, нарезать на полоски, шириной 1,5-2см.
• 

  3
  Креветки разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, с помощью зубочистки или шпажки удалить кишечную вену.
• 

  4
  Затем креветки очистить от панциря, оставляя хвостик. По спинке продавить каждую креветку, чтобы во время жарки они не свернулись.
• 

  5
  Обвалять в небольшом количестве муки.
• 

  6
  Приготовить кляр: в темпурную муку влить холодную газированную воду, хорошо перемешать венчиком.
• 

  7
  Перец тоже обвалять в муке.
• 

  8
  В глубокой кастрюле разогреть растительное масло до 180-185С.
• 

  9
  Креветки по 1 штуке обмакнуть в кляр, затем аккуратно за хвостик опускать во фритюр, слегка водя из стороны в сторону, чтобы кляр получился в виде воздушной корочки. Жарить 1-2 минуты до золотистого цвета.
• 

  10
  Также пожарить перец.
• 

  11
  Смешать майонез и соус кимчи (можно взять тобадзян или шрирачу).
• 

  12
  Готовые креветки выложить в форме "костра", украсить дольками лайма, подать с острым соусом.