Как приготовить зеленый борщ: ТОП-5 рецептов

Рецепты зеленого борща со щавелем

Рецепт зеленого борща есть практически в каждой семье. Его обычно готовят весной и ранним летом, когда появляется щавель. Для дополнительной пользы в зеленый борщ можно добавить и дикоросы, например, крапиву или черемшу. 

Важно использовать для зеленого борща молодые листики щавеля, так как под действием солнечных лучей в зелени накапливается слишком много щавелевой кислоты.

Зеленый борщ с крапивой и щавелем

Зеленый борщ с крапивой и щавелем

Ингредиенты:

• 400 г мяса
• 3 картофелины
• 100 г риса
• 3 яйца
• По 0.5 пучка щавеля и молодой крапивы
• 4 вареных куриных яйца или 8-10 перепелиных
• Соль, молотый перец
• 2 л воды
• Сметана

Рецепт приготовления:

1. Мясо помыть и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить до почти полной готовности.
2. Картофель почистить и нарезать кубиками. Добавить в бульон вместе с промытым рисом. Приправить солью и перцем.
3. За 10 минут до конца приготовления добавить промытую и нашинкованную зелень.
4. Достать из бульона мясо, разрезать его на кусочки и вернуть в бульон. Снова довести до кипения и снять с огня.
5. Подавать зеленый борщ вместе со сметаной и половинками вареных яиц.

Рецепт зеленого борща классического

Зеленый борщ из щавеля

Ингредиенты:

• 2 литра воды или бульона 
• 1 луковица 
• 2 морковки
• 5 картофелин
• Корень и зелень петрушки
• По 300 г щавеля, шпината и зеленого лука
• 1 столовая ложка риса
• Соль и специи по вкусу

Рецепт приготовления: 

1. В бульон или кипящую воду кладем мелко нарезанные (если борщ постный – пассерованные на растительном масле) репчатый лук, морковь и корень петрушки, добавляем рис, а через 15 минут опускаем в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель. 
2. Как только картошка сварится – бросаем в борщ нашинкованные щавель, шпинат и в самом конце – зеленый лук. 
3. За три минуты до готовности солим, бросаем зелень и специи по вкусу. 
4. При подаче на стол в каждую тарелку кладем по половинке сваренного вкрутую яйца, заправляем сметаной и присыпаем мелко нарубленной зеленью. 

Зеленый борщ: рецепт с вареным яйцом

Зеленый борщ со щавелем и яйцом

Ингредиенты:

• 2 л говяжьего бульона и мясо из него
• 300 г свежего щавеля
• 2 моркови среднего размера
• 1 большая луковица
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 крупные картофелины
• Соль, перец по вкусу
• Свежая зелень
• Вареные яйца – 1 шт. на каждую порцию супа

Рецепт приготовления:

1. Вареное мясо нарезать небольшими кусочками.
2. Щавель хорошо помыть и крупно нарубить.
3. Морковь и лук нарезать небольшими кубиками.
4. Пассеровать лук и морковь в небольшом количестве растительного масла (около 5 минут), добавить щавель и готовить все вместе еще 3 минуты.
5. Влить горячий бульон и довести до кипения.
6. Тем временем нарезать картофель небольшими кубиками и отправить его в суп, добавить специи.
7. За пять минут до готовности добавить мясо.
8. Горячий суп разлить по тарелкам, добавить рубленую зелень и нарезанные вареные яйца.

Как варить зеленый борщ с черемшой и щавелем

Зеленый борщ с черемшой

Ингредиенты:

• Мясо на косточке – 300 г
• Луковица – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Картофель – 2 шт.
• Черемша – 1 пучок
• Щавель – 1 пучок
• Петрушка (зелень) – 1 пучок
• Соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Мясо на косточке промыть, луковицу очистить.
2. Сложить в кастрюлю и залить холодной водой.
3. Варить 1-1,5 часа, снимая пену, луковицу после 15 минут варки убрать.
4. Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в бульон. Варить 3-5 минут.
5. Достать мясо и разделить.
6. В сковороде на растительном масле обжарить мелко нашинкованный лук и тертую на терке морковь.
7. Все зелень промыть и обсушить, мелко нашинковать.
8. В бульон добавить пережаренную морковь и лук.
9. Добавить мясо и варить 2-3 минуты.
10. Добавить кубиками нарезанный помидор, варить 2 минуты.
11. Добавить зелень, перемешать и посолить. Накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут.
12. Разлить по тарелкам и выложить ломтики отварных яиц. Подавать к столу со сметаной.

Как приготовить зеленый борщ со щавелем с курицей

Зеленый борщ с курицей

Ингредиенты:

• 400-500 г куриных бедер
• 2 л воды
• 3 картофелины
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 200-250 г щавеля
• 1 лавровый лист
• 3-5 черного перца горошком
• 2 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. муки
• 1 пучок зелени лука, петрушки и шпината (по вкусу и желанию)
• Вареные яйца – по количеству порций
• Растительное масло – для жарки
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Поставьте вариться бульон, положив в холодную воду курицу, лавровый лист, перец горошком, можно добавить коренья по вкусу (например, сельдерей или петрушку).
2. Когда бульон будет готов, достаньте мясо, снимите его с костей, а бульон процедите.
3. Верните все в кастрюлю, добавьте нарезанный кубиками картофель и сварите до готовности, не давая сильно кипеть бульону, чтобы он не помутнел.
4. Тем временем сделайте обжарьте лук и морковь на растительном масле. Когда овощи на сковороде станут мягкими, добавьте муку, хорошо перемешав, чтобы не было комочков. Сметану разведите в половине стакана воды, влейте ее в зажарку и хорошо перемешайте. Выложите ее в кастрюлю с картофелем, готовьте при слабом кипении.
5. Измельчите промытую и обсушенную зелень и добавьте ее в кастрюлю. Как только щавель поменяет цвет, снимите кастрюлю с огня. При подаче положите в каждую тарелку по нарезанному вареному яйцу и ложке сметаны.