С Великого четверга начинаются приготовления к Пасхе – пекут куличи и пасхи, красят яйца
Пасха в этом году припадает на 16 апреля, а сегодня отмечают Чистый четверг – день, с которого начинают приготовления к праздничному столу.
Главным атрибутом Пасхи является паска и кулич. Сайт Сегодня собрал ТОП рецептов праздничной выпечки.
Шоколадный кулич
Пасхальный кулич. Фото: pixabay
300 г муки
150 мл молока
140 г сливочного масла
100 г горького шоколада
100 г сахара
75 г изюма
30 г миндаля
7 г сухих дрожжей
1 яйцо
1 апельсин
1 щепотка соли
Как готовить:
Вначале нужно приготовить опару: подогреть молоко и развести в нем дрожжи. Затем всыпать половину стакана просеянной муки и хорошо перемешать, оставить на 1ч в тепле.
Необходимо снять с апельсина цедру, а затем нарезать ее тонкой соломкой и отжать сок из мякоти. После чего шоколад раздробить на небольшие кусочки и растопить на водяной бане. Дать горячему шоколаду немного остыть.
В опару просеять муку, всыпать сахар и соль, вбить яйцо, добавить шоколад, апельсиновый сок и размягченное сливочное масло, замесить тесто и оставить его на 1ч в тепле.
Изюм необходимо предварительно залить кипятком и оставить на 10 минут, затем просушить, добавить вместе с цедрой апельсина в тесто и все хорошенько вымесить.
Сбрызнуть водой силиконовую форму, выложить в нее тесто так, чтобы оно заполняло форму не полностью, ведь кулич будет подниматься, и оставить на 20-25мин.
Миндаль необходимо немного подготовить – залить кипятком и на 10 минут оставить, очистить от кожицы и выложить сверху на кулич, поставить его в нагретую до 200 градусов духовку и выпекать до готовности. Проверять готовность можно с помощью деревянной палочки.
Творожная паска
Пасхальный кулич. Фото: pixabay
500 грамм творога
Половина стакана сметаны
100 грамм сливочного масла
100 грамм сахарной пудры
Орехи, цукаты, сухофрукты – по вкусу
Как готовить:
Творог, сметану, масло и сахарную пудру необходимо смешать до однородной массы. Полученную смесь переложите в форму для паски и плотно прикройте марлей. Сверху нужно положить что-то тяжелое, что будет слегка прессовать паску.
Примечательно, что печь такую паску не нужно – достаточно будет оставить ее в холодильнике не менее чем на 12 часов.
Готовую паску можно украсить цукатами, сухофруктами или орехами по вашему вкусу.
Творожный кулич
Пасхальный кулич. Фото: pixabay
37 г сливочного масла
половина стакана сахара
½ ч. л соли
2 шт. куриных яиц
полтора стакана муки
половина стакана молока
187 г творога
6 г сухих дрожжей
7 г ванильного сахара
изюм, цукаты
Как готовить:
Для начала необходимо приготовить опару: в подогретом молоке растворяем 1 ч.л. сахара, дрожжи, добавляем 1 ст.л. муки и все тщательно перемешиваем. После чего готовую смесь накрыть пленкой и поставить в теплое место на 15 минут.
Для теста необходимо взбить до образования белой массы 2 яйца, 1 желток и сахар. В эту массу добавить перетертый творог, влить растопленное сливочное масло, добавить соль и ванильный сахар. Все тщательно перемешиваем.
Затем необходимо соединить тесто и опару, добавить муку и снова все хорошо перемешать.
В смазанные маслом формочки для выпекания выкладываем тесто. Помните, что но должно занимать не больше половины формы, ведь тесто должно подняться. Формочки с тестом накрываем сверху пленкой и ставим в теплое место, чтобы тесто поднялось.
Далее в разогретую до 200°C печку ставим формы с подошедшими куличами в духовку на 10 минут, после чего снижаем температуру до 180°C и выпекаем еще 30-60 минут.
Проверить готовность куличей можно с помощью деревянной палочки.
Пасхальный кулич на кефире
Пасхальный кулич. Фото: pixabay
1 л кефира
2 кг муки
100 г дрожжей
500 г маргарина
8 яиц
700 г сахара
Половина стакана растительного масла
500 г изюма
1 стак. коньяка
Для глазури:
3 упак. ванильного сахара
1 белок
180 г сахарной пудры
1 ч. л. Лимонного сока
кондитерская посыпка
Как готовить:
Для начала нужно приготовить опару: в теплом кефире разводим дрожжи, добавляем 2–3 ст. л. просеянной муки и 2–3 ст. л. сахара. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте, пока опара не увеличится.
Затем готовим необходимые ингредиенты: изюм залить горячей водой и оставить на 10 мин, после чего обсушить и залить теплым коньяком и оставить так еще на 20 мин.
Смешиваем опару с сахаром, ванильным сахаром, яйцами, растопленным маргарином, растительным маслом и изюмом. В полученную семь добавляем просеянную муку и оставляем в теплом месте на 2 часа, чтобы тесто подошло.
Выпекать при температуре 180 градусов до готовности, которая зависит от размера паски.
Чтобы сделать глазурь, понадобиться охлажденный белок и лимонный сок, которые нужно хорошо взбить, добавляя параллельно сахарную пудру.
Готовые куличи смазать глазурью и пока она не застыла, посыпать куличи разноцветной кондитерской посыпкой.