Для начинки возьмите смешанный фарш, так вкуснее
Конечно, самая вкусная молодая капуста во всевозможных салатах. Ну а если из нее приготовить свои любимые голубцы – они получатся более нежнее. Листья для таких голубцов можно не отваривать, а сложить в подходящий пакет и отправить на 2 минуты в микроволновку, включенную на полную мощность. Ниже узнаете, как приготовить самые вкусные голубцы из листьев молодой капусты.
Голубцы из молодой капусты с фаршем
Ингредиенты для голубцов
- 700 г листьев молодой капусты
- 1.2 кг смешанного фарша
- 1 крупная морковь
- 2 средние луковицы
- 0.5 стакана риса
- Соль, перец, специи – по вкусу
- 1 пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
- Растительное масло
Для соуса
- 1 луковица
- 1 морковь
- 5-7 ст. л. сметаны
- 4-5 ст. л. томатной пасты или 2 стакана томатного сока
- Соль, перец
- Вода
Способ приготовления
- Молодую капусту помыть, вырезать кочерыжку и снять листы. Должно получится примерно 700 г листьев. Отварить листья в кипящей воде в течение нескольких минут, остудить и срезать ножом толстые прожилки.
- Лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить овощи на растительном масле до полуготовности.
- Мясной фарш выложить в миску, добавить обжаренные овощи, рис, зелень и хорошо перемешать. Затем фарш посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и еще раз хорошо перемешать.
- На край капустного листа выложить порцию фарша, края завернуть внутрь и свернуть рулетиком.
- В кастрюлю с толстым дном плотно, в два-три слоя выложить голубцы. Сверху разложить нарезанный полукольцами лук и тертую на средней терке морковь. Затем добавить сметану и томатную пасту. Посолить, поперчить, залить все водой, чтобы полностью покрывала овощи. Готовить голубцы около часа после закипания воды.
