Молочный, черный, белый, с орешками или изюмом ... Видов шоколада существует множество и каждый из нас имеет свой любимый. Минздрав Украины опубликовал на своем официальном сайте важные факты об этом продукте. Возможно они помогут вам сделать выбор в пользу или, наоборот, против шоколада.
Черный шоколад содержит 50-90% какао-порошка, какао-масло и сахар, молочный - примерно 10-50% какао-порошка, какао-масло, молоко и сахар. Несмотря на то, что черный шоколад не должен содержать молока, в процессе переработки могут быть следы молока от перекрестного загрязнения. К шоколаду низкого качества могут также добавлять жиры, растительные масла, искусственные красители или ароматизаторы. Белый шоколад не содержит какао-порошка, и изготавливается просто из какао-масла, сахара и молока.
Основную роль в формировании стоимости плитки шоколада играет какао-масло. Чем его больше в составе, тем дороже будет продукт. Если же в плитке больше какао-порошка, сахара или других его заменителей, цена такого шоколада будет значительно меньше.
Шоколад защищает сердце? Какао богато на растительные химикаты, которые называются флавонолами, которые помогают защитить сердце. Черный шоколад содержит в 2-3 раза больше богатого флавонолами какао-порошка, чем молочный шоколад. Показано, что флавонолы поддерживают выработки оксида азота во внутренней клеточной оболочке сосудов (эндолетия), который помогает расслабить сосуды и улучшить кровоток, снижая тем самым артериальное давление. Флавонолы в шоколаде могут повысить чувствительность к инсулину в краткосрочных исследованиях; в долгосрочной перспективе это может уменьшить риск диабета.
Шоколад и какао не вызывают аллергию! Часто, этот продукт запрещают есть детям из-за "диатеза". Да, в шоколаде много разных соединений и они могут вызвать у кого-то аллергию. Однако очень часто "красные щечки" - это вид дерматита, но отнюдь не аллергия. Ограничить потребление шоколада все-таки стоит, чтобы уберечь здоровье зубов ребенка. Также чрезмерное потребление сладостей может привести к появлению и других проблем со здоровьем, например, ожирение.
Исследования показывают, что потребление шоколада, особенно черного, ассоциируют с уменьшением проявлений депрессивных симптомов. Употребление шоколада может увеличивать количество эндогенных аминов, в частности, фенилаланина - нейромодулятора, который участвует в регуляции настроения человека и соответственно в патогенезе депрессии. Также потребление шоколада сопровождается приятными ощущениями, которые положительно влияют на нейротрансмиттерные системы - дофамин, серотонин и эндорфины.
Женщинам, которые кормят грудью, можно есть шоколад! Грудное молоко вырабатывается не в желудке, а в молочной железе. Это происходит благодаря пролактину, окситоцину, крови и лимфе. Поэтому если вы кормящая мама, смело порадуйте себя шоколадом.
Черный шоколад имеет высокую калорийность (150-170 калорий примерно в 28 г) и может способствовать увеличению веса, если его употреблять в избытке. Он также содержит умеренное количество насыщенных жиров, которые могут негативно влиять на уровень липидов в крови, хотя его сердечно-защитные эффекты флавонолов превышают риск.
Шоколад можно при диабете? Если вы решили поесть сладкого, то выберите черный шоколад 70% + вместо "диабетического". Специальный шоколад для диабетиков может содержать жиры и калории, как и обычный шоколад. Также он может повысить уровень глюкозы в крови. Ищите на этикетке информацию о содержании углеводов, что поможет регулировать уровень инсулина. Или проконсультируйтесь со своим врачом относительно допустимой порции шоколада.
Чтобы шоколад действительно приносил пользу и поднимал настроение, его следует употреблять в умеренном количестве. Покупая шоколад, обязательно обращайте внимание на состав: ешьте шоколада с содержанием какао 70% и более в котором отсутствуют "лишние" ингредиенты: жиры, масла, сахар и тому подобное.
