В последние годы в Украине появляется все больше ценителей качественного кофе, приготовленного разными способами. «Ответом» на растущий спрос является открытие соответствующих заведений – ларьков по продаже кофе навынос, отделов в торгов-развлекательных комплексах и кофеен с залом для посетителей. Количество таких заведений растет с каждым годом, что делает конкуренцию между ними все более жесткой. Владельцы бизнеса делают упор на повышение качества сервиса, внедряют программы автоматизации работы кофейни. Но этого мало для того, чтобы вас выделили среди остальных. Предлагаем еще пять рекомендаций, которые помогут по-настоящему «засиять» на фоне других и снискать любовь клиентов.
Будьте эксклюзивными
Выпить эспрессо или американо с булочкой можно в любом продуктовом магазине, киоске или даже на заправке. Помимо «классики жанра» стоит подумать над «фишкой», которую можете предложить только вы. Например – оригинальный микс разных сортов кофе и, возможно, каких-либо добавок. При этом нужно выполнить два условия. Напиток качество и вкус напитка должны оправдывать его стоимость. Второе – аналога в вашей локации быть не должно. Пробуйте экспериментировать с ингредиентами, проходите мастер-классы у иностранных бариста, создавайте собственные уникальные рецептуры.
Это касается не только напитков, но и продуктов. Помимо традиционных макарун и круассанов, предложите гостям оригинальные авторские пирожные. Желаете привлечь клиентов среди поклонников эко-питания, дополните ассортимент веганскими сэндвичами и другими закусками на основе продуктов растительного происхождения.
Откройте продажи молотого кофе
Несмотря на огромное количество точек продажи горячих напитков, многие предпочитают заваривать и пить кофе также у себя дома или на рабочем месте. Не стоит лишаться этой категории клиентов. Продавайте мологый кофе – как по отдельным сортам, так и в виде купажей. Конечно, фасовать его следует в вашу фирменную упаковку.
Активная жизненная позиция
Не оставайтесь в стороне от общественной жизни вашего города или района. Участвуйте в местных мероприятиях, размещайте в заведении информацию об актуальных проблемах. Это по достоинству оценят местные жители, а узнаваемость вашего бизнеса повысится.
Особая атмосфера
Люди приходят в кофейню не только чтобы выпить кофе и подкрепиться, но также за общением и особой атмосферой. Сделайте внутреннее пространство особенным. Это может быть, как оригинальный дизайн интерьера, так и необычные элементы обслуживания – юмор, живая музыка, небольшое бесплатное угощение, стильная посуда.
Разработайте систему поощрений
Чтобы повысить лояльность клиентов – поощряйте их. Ведь постоянная клиентская аудитория – это ценный актив, один из главных источников доходов. Поэтому клиент должен знать, что его любят, ценят, всегда ждут и готовы откликнуться на любые запросы. Специальная программа для кофейни позволит точнее изучить запросы клиентов, создать актуальные акционные предложения, бонусные программы.
Открытие кофейни – интересный вид бизнеса, который при грамотном подходе к организации и развитию еще и радует достаточно высокой доходностью. Создавайте собственные конкурентные преимущества, не забывайте информировать о них клиентов, и ваше заведение не будет простаивать из-за низкой посещаемости.
*на правах рекламы
