На дегустации в кафе “Да Винчи” участники оценивали шампанское. Мнения не совпали
Шампанское - символ роскоши, и оно же - наиболее демократичный, любимый практически всеми напиток. А для нас шампанское неразрывно связано с празднованием Нового года, именно поэтому в преддверии новогодних праздников мы решили оценить шампанское.Традиционно местом проведения дегустации стало кафе “Да Винчи”. Благодаря отличному обслуживанию и изысканному интерьеру процесс дегустации был не менее интересен, чем результат. “Да Винчи” - именно то место, где на самом высоком уровне всегда можно совместить полезное с приятным.
«Восточный проект» совместно с кафе “Да Винчи” проводит дегустации уже несколько лет. Мы не ставим задачу вывести абсолютную истину, поэтому участники дегустации оценивали благородный напиток, основываясь только на собственных ощущениях.
Пробовали мы полусухое шампанское: «Багратиони» (Тбилиси), “Одесса”, «Новосветское», киевское, симферопольское. Причем намеренно отказались от «раскрученных» марок типа Артемовского, которое наверняка оказалось бы вне конкуренции.
В дегустации приняли участие журналист газеты «Новости» Алла Слабоусова, директор ОШ№3 Жанна Серикова, директор сети аптек «Фармация» Валерий Цыкалюк, главный редактор “Восточного проекта” Андрей Евченко, директор кафе «Да Винчи» Петр Гавриш.
Проходила дегустация вслепую, то есть ее участники не знали, какой образец они пробуют. А определяли качество напитка по следующим признакам:
Внешний вид, игра.
Хорошее шампанское должно быть совершенно чистым и прозрачным, красивого цвета, с живым блеском, легкой, ажурной, радующей глаз пеной (мусс), после оседания которой по краям бокала остаются ее следы, так называемое ожерелье (cordon или collier).
О качестве вина может многое сказать выделение пузырьков углекислого газа, игра шампанского. Быстрое затухание игры вина в бокале свидетельствует о его плохом качестве. Игра хорошего шампанского в бокале продолжается несколько часов. Также играет роль размер пузырьков - если вино после открывания бутылки выбрасывает на поверхность бокала большие быстро всплывающие пузыри - перед вами суррогат.
Аромат.
Хорошее шампанское обладает сложным, богатым и тонким букетом, в котором могут присутствовать запахи цветов, фруктов, ягод, пряностей, теста, миндаля, грецких орехов, лакрицы, ванили, какао, сливочного масла, хлебного мякиша, бисквита, минералов, ароматических смол, меда...
Вкус.
Шампанское должно иметь легкий, свежий, тонкий вкус и особый букет, свойственный винам шампанского направления: Алиготе, Пино, Шардоне. Итоги дегустации – в таблице.
Практически всем участникам больше всего понравилось киевское шампанское. Интересно, что при этом мнения об одном и том же образце были противоположными: от «дешевый напиток» до «изысканный вкус и аромат». Так что выбирать шампанское на Новый год вам придется все-таки на свой вкус.