Всех нас в детстве мамы заставляли есть кашу, говоря:”Ешь кашку, это полезно!” В чем же польза этого простого блюда из крупы?
Каша - один из древнейших продуков питания. Главным достоинством каш является то, что они универсальны: отлично сочетаются как с мясом и рыбой, так и с грибами, овощами и фруктами. Немаловажно и то, что при сегодняшней дороговизне крупы наиболее доступны по цене (если сравнивать с другими продуктами).
Поскольку главной составляющей каш являются всевозможные крупы (в данном случае мы говорим процельные зерна), это делает их незаменимым продуктом для нашей кровеносной системы. Дело в том, что в норме плазма крови должна быть слегка щелочной, а разные продукты сдвигают этот показатель в ту или иную сторону.
А теперь познакомимся с каждой кашей отдельно
Овсянка, пожалуй, является самой популярной и самой полезной. Такая каша в рационе – отличная профилактика сердечных заболеваний. И потому она должна стать для всех непременным компонентом питания. Овсянка полезна не только здоровому человеку, она хороша после любой болезни как средство для быстрого восстановления сил. Еще в овсе сравнительно много кремния и очень много цинка. Каша с овсяными отрубями является прекрасным средством для снижения холестерина. Блюдце овсяной каши содержит четверть суточной нормы растворимой клетчатки, а 3/4 стакана сухих геркулесовых хлопьев покрывает всю суточную потребность в клетчатке. Правда, каши из них получится много, но вы можете часть всыпать в тесто для оладий, часть добавить в фарш для котлет, а еще часть размешать в йогурте. Обязательно съедайте это количество, если у вас высокий уровень холестерина или наследственная предрасположенность к болезням сердца.
Ячменную кашу диетологи и потребители сегодня открывают заново. А между тем она содержит бета-глюкан – тот же вид растворимой клетчатки, полезной для сердца, что и овсянка.
Перловая - знаменитая в советское время армейская “дробь 16”. Она готовится из зерен ячменя и является низкокалорийной, а потому полезна тем, кто хотят похудеть или боятся поправиться. Но в ней меньше кальция и магния и почти в 3 раза меньше селена, чем в овсянке, так что если вам необходимы эти минералы, то, возможно, стоит сделать другой выбор.
Гречка также является низкокалорийной, но отличается высоким содержанием магния (в 2 раза больше, чем в ячмене, и в 4 раза больше, чем в рисе). Поэтому она незаменима для диабетиков и сердечников. В ней также много железа, которого так не хватает людям с пониженным гемоглобином. Гречневая каша благотворно влияет на кроветворение, в ней много микроэлементов и витаминов. Но часто есть эту кашу врачи не рекомендуют, так как из-за нее в организме увеличивается выработка желчи и слизи, повышается газообразование.
Рис. Ученые, исследовав свойства риса и его влияние на организм, пришли к выводу, что рис является источником клетчатки, которая способствует снижению
уровня холестерина, нормализует деятельность кишечника, легко переваривается, а в желудке способна всасывать воду, занимая определенный объем и снижая тем самым аппетит. Так что рисовая каша поможет тем, кто следит за своим весом. Недаром ведь рис является основой многих диет.
Манка – единственная крупа, которая переваривается в нижнем отделе кишечника. Она является прекрасным лечебным средством для этого органа. Манка более полезна, если ее варить на воде, а не на молоке.
Пшено выводит из организма лишние минеральные соли, препятствует накоплению жиров. Кашу из него полезно есть тем, кто склонен к ожирению. А вот тем, у кого пониженная или нулевая кислотность, пшеном лучше не злоупотреблять: оно плохо переваривается. Полезна крупа желтого цвета, а не белого.
Пшеница богата серебром, в ней есть цинк, стронций и цирконий. Каша, сваренная из горсти этой крупы, дает человеку столько энергии, что сил хватает на целый день. Поэтому пшеничную кашу лучше есть за завтраком. Перед тем как готовить кашу, поджарьте цельное зерно, измельчите его, а потом уже варите.
Рожь полезна людям, перенесшим операцию, так как дает дополнительные силы организму. Возьмите столовую ложку ржи, перемелите ее, отварите, добавьте мед.
Кукурузная крупа: содержит много микроэлементов, особенно кремния, который положительно влияет на зубы. Кукуруза низкокалорийна, выводит из организма жиры. В тех странах, где распространены блюда из кукурузной крупы, например, а Молдове и Румынии, люди меньше болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями. В процессе переработки крупы утрачивают некоторые полезные элементы. А чтобы восстановить их питательную ценность, можно добавить в каши дополнительные продукты: это могут быть орехи и сухофрукты, молоко и мед, свежие овощи, фрукты и ягоды – так получится вкуснее и полезнее.
К тому же вам удастся восстановить витаминный и минеральный баланс, получить дополнительно ценные вещества, которых в крупах мало или совсем нет (например, витамин Е из орехов, С – из фруктов и ягод, незаменимые аминокислоты – из молока).
Суточная потребность организма в калориях у всех разная, но в среднем она составляет 2500 килокалорий.
Комментарий специалиста
Виталий Костин, врач-диетолог горбольницы №3: “ Все каши действительно полезны для организма. В них много микроэлементов, белков, жиров, углеводов. Но при “сидении” лишь на кашах можно нанести организму вред.
Все хорошо в норме, любое питание должно быть сбалансированным. А какую именно кашу кому лучше употреблять - это уже нужно подбирать индивидуально,
в зависимости от вашего организма”.
Андрей Белобородов