Меню на Пасху: 5 рецептов блюд для праздничного стола

На Пасху, которая в этом году припадает на 2 мая, принято готовить мясные блюда, куличи с сухофруктами и белковой глазурью, творожные пасхи, а также салаты – с майонезом и без.

Ниже найдете варианты рецептов мяса, пасхальных закусок и салатов.

Буженина в духовке с чесноком

Фото: Depositphotos

Для приготовления буженины обычно выбирают бескостную часть свинины: лопатку, шейку или задний бок. Благодаря маринованию в кефире мясо получается очень сочным и нежным, а специи дарят ему потрясающий аромат.

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины без кости
• 500 мл кефира
• 5 зубчиков чеснока
• 1-2 перца чили
• 4 ст. л. растительного масла

Для основного маринада:

• 1 ветка розмарина
• 4 ветки тимьяна
• 2 см имбиря
• 2 ч. л. соли
• 10 шт. перца горошком

Способ приготовления:

1. Возьмите большую кастрюлю. В нее должно поместиться мясо с запасом. Добавьте 2,5 л воды и доведите до кипения.
2. Имбирь разрежьте на 4-5 кусочков. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Добавьте все ингредиенты для основного маринада и погрузите туда мясо.
3. Оставьте остывать минимум на 2 часа, затем слейте маринад и залейте свинину кефиром. Мясо в кефире должно постоять минимум 6 часов.
4. Подготовьте пасту, измельчив чеснок и перец (из перца нужно удалить семена). Добавьте в пасту растительное масло.
5. Достаньте мясо из кефира и обсушите салфетками. Натрите мясо со всех сторон пастой из чеснока и перца.
6. Разогрейте духовку до 180 ºС и постелите на стол фольгу минимум в два слоя. Мясо плотно заверните в фольгу и поместите на противень.
7. Отправьте в духовку на 1,5 часа при температуре 180 ºС. В конце запекания верх фольги можно открыть и подрумянить мясо на гриле в течение 10-15 минут.

Домашний паштет

Фото: freepik.com

Домашний паштет можно приготовить не только из печени, а из куриного филе, форели и сливочного сыра.

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 300 г свежего филе красной форели
• 200 г куриного филе
• 100 г репчатого лука
• 1 небольшая морковь
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. сливочного сыра
• 100 г сливочного масла
• 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
• 3 ягоды можжевельника
• 1 ч. л. острой копченой паприки
• 1 ч. л. сладкой паприки
• Соль
• Черный и розовый перец – по вкусу
• 2-3 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками и отварить в течение 5-7 минут или до готовности, остудить.
2. Таким же образом приготовить рыбное филе и дать ему остыть.
3. Лук очистить и нарезать, морковь очистить и натереть на терке, чеснок измельчить.
4. Обжарить лук, чеснок и морковь на растительном масле. Добавить немного воды и потушить до мягкости овощей.
5. Добавить тимьян, два вида паприки, раздавленные ягоды можжевельника, посолить и поперчить, готовить 1 минуту.
6. Все ингредиенты переложить в блендер с насадкой "нож " или в кухонный комбайн, добавить сливочный сыр и взбить до пюреобразного состояния.
7. Переложить массу в формочки. Растопить сливочное масло и полить сверху. Убрать паштет в холодильник.

Фаршированные яйца на Пасху

Фото: Depositphotos

Фаршированные яйца – очень вкусная праздничная закуска, приготовить достаточно просто.

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• Яйца – 6 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Молотая паприка – по вкусу
• Листики петрушки – 12 шт.

Способ приготовления:

1. Осторожно опустить куриные яйца в большую кастрюлю с кипящей водой. Варить на медленном огне в течение 10 минут.
2. Слить жидкость и залить яйца холодной водой. Дать остыть. Очистить и разрезать вдоль пополам.
3. Вынуть яичные желтки и поместить их в миску с майонезом и горчицей; добавить немного соли и перца. Размять до получения однородной пасты, а затем начинить этой смесью яичные белки.
4. Посыпать паприкой, украсить листьями петрушки и сразу же подавать.

Оливье с курицей и огурцами

Фото: Depositphotos

Для приготовления салатов используется грудка. Перед добавлением в блюдо ее можно отварить с добавлением специй, обжарить или запечь на гриле. Главное – не пересушить.

Время приготовления:

• 45 минут

Ингредиенты:

• 50 г свежезамороженного зеленого горошка
• 100 г отварного картофеля
• 100 г отварной моркови
• 1-2 вареных яйца
• Несколько стеблей шнитт-лука
• 50 г свежих огурцов
• Домашний майонез
• Соль, молотый перец
• 100 г запеченного на гриле куриного филе

Способ приготовления:

1. Отваренные овощи почистить. Нарезать картофель, морковь, яйца и свежие огурцы кубиками одинакового размера.
2. Перемешать измельченные овощи, зеленый горошек и рубленый шнитт-лук. Заправить домашним майонезом. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Перед запеканием куриное филе замариновать в смеси чеснока, тандури, розмарина, тимьяна, оливкового масла, соли и перца. Запечь на гриле до готовности и остудить. Нарезать курицу тонкими слайсами.
4. Подавать салат, украсив ломтиками филе и шнитт-луком.

Пасхальный салат из авокадо, огурцов и яиц

Фото: freepik.com

Если вы устали от тяжелых зимних салатов с майонезными заправками, приготовьте красивый и свежий салат из весенних овощей, зелени, авокадо и вареных яиц.

Время приготовления:

• 20 минут

Ингредиенты:

• Пучок салата
• Четверть краснокочанной капусты
• 1 авокадо
• 1-2 огурца
• Горсть помидоров черри
• 2 вареных яйца
• Горсть редиса
• Соль, молотый перец
• Сок лимона или лайма
• Оливковое масло

Способ приготовления:

1. Все овощи и зелень помойте и обсушите.
2. Салат порвите руками, капусту тонко нашинкуйте.
3. Огурцы и редис нарежьте тонкими кружочками, помидоры черри разрежьте пополам.
4. Вареные яйца почистите и нарежьте кружочками.
5. Авокадо почистите, удалите косточку и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы она не потемнела.
6. Красиво выложите на тарелку все ингредиенты. Посолите, поперчите и полейте оливковым маслом.