Глазунья на сливочном шпинате
Понадобится: 300 г листьев шпината•1/3 стакана сливок•10 г сливочного масла•100 г твердого сыра•1 зубчик чеснока•2–3 куриных или 8–12 перепелиных яиц•соль•перец.
Промыть листья шпината, крупные разрубить. Поставить сухую сковороду на слабый огонь. Выложить в нее влажный шпинат. Потомить под крышкой 2–3 минуты, пока листья не завялятся, а лишняя жидкость не уйдет. Положить в сковороду сливочное масло, затем влить сливки. Посолить, поперчить, добавить раздавленный чеснок, потушить минуты 3, помешивая. Разбить в шпинат яйца, не повреждая желтки, посыпать тертым сыром. Подержать на огне до той консистенции яиц, какую вы любите.
Творог с мятным соусом
Понадобится: 300 г творога•200 г клубники или любых фруктов и ягод (персики, бананы и т. д.). Для соуса: 2 ст. л. с горкой мелко нарубленной свежей мяты•1 ст. л. яблочного уксуса•2 ст. л. воды•2 ст. л. сахара.
Фрукты и ягоды нарезать, смешать с творогом. Сахар высыпать в маленькую кастрюльку, залить водой и уксусом, поставить на слабый огонь. Помешивая, довести сироп до кипения, проварить в течение минуты. Засыпать в сироп мяту, перемешать и снять с огня. Через 10 минут полить сверху готовым соусом творог с ягодами. Можно украсить свежими веточками мяты, кусочками фруктов и ягодами.
Кабачковые оладушки с укропом
Понадобится: 2 молодых кабачка (300 г)•1 яйцо•большой пучок укропа•3 ст. л. манной крупы•2–3 ст. л. муки•соль•оливковое масло•сметана по вкусу.
Очистить кабачки от кожицы, перемолоть их в блендере в пюре вместе с яйцом, посолить, добавить манку и муку, перемешать. Мелко нарубить укроп, добавить к смеси. Разогреть сковороду с оливковым маслом и выложить в нее столовой ложкой несколько будущих оладушек. Выпекать под крышкой на небольшом огне примерно по две минуты с каждой стороны – до золотистой хрустящей корочки. Для очередной порции можно немного добавить масла в сковороду. Подавать оладушки со сметаной и свежим укропом.