По официальным данным местных учреждений здравоохранения 9 января на территории Лиманского района зарегистрирована вспышка инфекционного заболевания. Сальмонеллезом заразились 6 человек в поселке Дробышево. По состоянию на 15 января зарегистрирован еще один случай заболевания сальмонеллезом жительницы города Лиман.

Что же такое сальмонеллез и как избежать заражения информирует краматорское городское управление Главного управления Госпродпотребслужбы в Донецкой области.

«Сальмонеллез - это острая кишечная инфекция, вызываемая различными бактериями рода сальмонелл (более 2000 видов), которая передается преимущественно через пищевые продукты.

Эпидемиологической особенностью сальмонеллеза является внезапность и массовость заболевания, однако чаще встречаются единичные случаи этой инфекции. Возбудитель сальмонеллеза хорошо переносит замораживание, высушивание, накапливается в мясных и молочных продуктах, устойчив к соления, копчения, маринадов. Так, в открытых водоемах сальмонеллы сохраняются до пяти месяцев, в испражнениях животных и птиц - до трех лет, в молоке при температуре +6 - +8 ° С - до 20 суток, в колбасных изделиях, мясе, сливочном масле - при температуре около град. - до 4-х месяцев.

Однако, коварство сальмонелл состоит еще и в том, что они не только сохраняются, но и интенсивно размножаются при температуре 20-37 градусов в мясных и молочных продуктах, колбасах, особенно кровяных и ливерных, заливных, паштетах, кремовых кондитерских изделиях, салатах и ​​других блюдах. При этом внешний вид продуктов практически не меняется ни по запаху, ни по цвету, ни по консистенции. Загрязнение продуктов питания может наступить при контакте сырых и готовых продуктов, неправильном хранении и транспортировке, при использовании общего кухонного инвентаря для обработки сырья и готовых продуктов.

Заражение человека чаще всего происходит при употреблении блюд из мяса крупного рогатого скота и птицы, яиц, не прошедших достаточной термической обработки, или инфекция попала к ним из-за повреждения целостности скорлупы, грязные руки, кухонный инвентарь, посуду и т.

Основным источником являются животные и птицы, но источником также может быть человек. Чаще всего среди животных болеют крупный рогатый скот, свиньи, домашняя водоплавающая птица (утки), куры. Нередко инфицируются яйца птицы. Следует отметить, что у животных и птицы заболевание преимущественно протекает без каких-либо проявлений. Животные могут выделять в течение многих месяцев и даже лет сальмонеллы во внешнюю среду с фекалиями, мочой, слюной, молоком и представлять угрозу для заболевания людей. Среди людей наибольшую опасность представляют больные с легкими и стертыми формами сальмонеллеза.

Возвращаясь к сальмонеллеза хотим отметить, что исходя из эпиданамнез больных и проведенного эпидрасследования заболевания связано с употреблением в пищу блюд домашнего приготовления (домашний майонез и яичница глазастая) из яиц куриных, приобретенных в торговой сети и рынках. При приготовлении блюд пострадавшие не соблюдали правил обработки яиц куриных перед приготовлением.

На самом деле в свежих яйцах сальмонеллы вообще нет. Однако так бывает, что на яйца попадают частицы куриного помета, в которых содержатся опасные бактерии. При длительном хранении яиц в условиях высокой температуры возможно заражение через поврежденную скорлупу. Именно поэтому перед использованием яйца его следует предварительно помыть в 2% растворе питьевой соды. Период от попадания возбудителя в организм до первых проявлений болезни колеблется от нескольких часов до 3-х дней. Начало болезни острое. Сначала появляются общая слабость, чувство дискомфорта, головная боль, легкий озноб, боль в мышцах. Затем присоединяются тошнота, многократная рвота, понос. При типичных формах сальмонеллеза кал имеет резкий неприятный запах, водянистый с примесью слизи. Наиболее опасное заболевание для детей в возрасте до двух лет, в которых часто наблюдается тяжелое течение и осложнения.

Помните! У взрослых сальмонеллез часто имеет ход скрытой инфекции, которая протекает с незначительными симптомами, либо без них, но возбудитель выделяется из организма с мочой и испражнениями и опасен для окружающих. Заразить ребенка может собственная мать, очень часто случается при несоблюдении личной гигиены, или гигиенических требований во время приготовления пищи.

Для профилактики сальмонеллеза необходимо выполнять следующие требования:

 - не покупайте продукты на стихийных рынках,

 - при покупке продуктов в т.ч. куриных яиц в торговой сети обратите внимание на обязательное наличие маркировки производителя,

 - блюда из мяса, птицы, яиц должны пройти достаточную термическую обработку,

 - мясо и рыбу следует готовить небольшими кусками, варить или тушить не менее 30 минут. Наиболее безопасными являются блюда в духовке,

 - блюда из рубленого мяса следует жарить не менее 5 минут с каждой стороны, а затем не менее 10 минут выдержать в духовом шкафу,

 - куриные яйца следует варить не менее 10 минут, а яйца водоплавающей птицы использовать только для изделий из теста. Не кормить сырыми куриными яйцами маленьких детей,

 - кашу или пюре, к которым добавляли молоко или разведенный яичный желток, следует дополнительно прокип’ятить,

 - строго соблюдать технологию приготовления мясных и кондитерских кремовых изделий,

 - при приготовлении блюд для сырых и готовых продуктов необходимо использовать отдельный кухонный инвентарь (доски, ножи, посуда),

 - следите за тем, чтобы в холодильнике сырое мясо не хранилось вплотную к готовым блюдам. Если капля крови из сырого мяса, которое инфицировано сальмонеллами, попадет в готовое блюдо, беды не миновать,

 - мясорубку после использования сырого мяса необходимо тщательно вымыть и обдать кип’ятком,

 - овощи и фрукты необходимо хорошо промыть питьевой водой и обдать кипятком,

 - молоко, приобретенное на рынке, следует употреблять только в кипяченом виде, а сыр - в виде запеканок, сырников, вареников и тому подобное,

 - перед приготовлением и употреблением пищи, после посещения туалета обязательно мыть руки с мылом, а также учить этому детей с раннего возраста,

 - при неорганизованном отдыхе не используйте для питья и хозяйственных целей воду из неизвестных источников. Возьмите с собой запас питьевой воды гарантированного качества,

 - в случае появления симптомов кишечного заболевания или простудного, которое сопровождается ослаблением стула, необходимо обратиться за медицинской помощью, а не заниматься самолечением.

Соблюдение этих несложных правил позволит сохранить ваше здоровье и здоровье ваших близьких».