После зимних консервированных овощей и фруктов очень хочется скушать свежей редисочки и огручиков, капусты и картошечки. Ведь свежие овощи — источник витаминов, минералов и клетчатки. И все же врачи рекомендуют относиться к употреблению в пищу ранних овощей и фруктов с осторожностью. Особенно, если речь идет о питании детей. Ранние овощи и фрукты могут содержать вредные химические компоненты. Это в свою очередь, может вызвать пищевые отравления и аллергичесике реакции.

Областной эксперт по детским инфекционным заболеваниямдетский, врач-инфекционист, заведующий инфекционным отделением №2 Детского территориального медицинского объединения Дмитрий Яковенко рекомендует не спешить с употреблением в пищу ранних овощей и фруктов. А если и употреблять, то с большой осторожностью.

«Особой пользы от тепличных овощей и фруктов нет. В них содержатся волокна, соль и вода. И если их и употреблять, то только в термически обработанном виде.

Опасно, что овощи могут быть недомытыми. И в организм ребенка попадут возбудители кишечных инфекций. Например, псевдотуберкулеза, иерсиниоза, ротавирусы и др. В случае большого содержания нитратов, ребенок может получить пищевое отравление или у него может быть аллергическая реакция.

Поэтому ранние овощи лучше давать детям в виде рагу, пюре после термической обработки. Что касается огурцов, редиса то до 3 лет их давать детям нельзя. А после 3 лет если и вводить в рацион, то в небольшом количестве и хорошо промытыми. Ранние фрукты лучше давать в виде компотом и киселей.

Особо хочу сказать о клубнике. Это очень полезная ягода, богатая витаминами и минералами. Но раннюю клубнику давать детям не рекомендуется. Во-первых, в ней нет витаминов, как в выращенной в открытом грунте. Во-вторых, она может нанести вред детскому организму, если не будет хорошо обработана.

Клубнику нужно промывать, выложив в дуршлаг в 1 ряд, в течение 10 минут под проточной водой. Потом необходимо обдать ее кипятком или поместить в горячую воду буквально на 1 минуту. Это убьет бактерии на поверхности ягоды.  

Все овощи и фрукты нужно сначала мыть с мылом под проточной водой, а потом обдавать кипятком.

А вообще я бы рекомендовал родителям немного подождать, не спешить с употреблением ранних овощей и фруктов. Лучше дождаться сезонных. Они принесут гораздо больше пользы организму вашего ребенка и вашему. И организм скажет вам «спасибо».

Сколько нужно съедать овощей в день

Чтобы сохранять свое здоровье, более того, чтобы его улучшить, необходимо съедать 5 порций овощей в день. Размер порции можно определить  по размеру кулачка. Для взрослого порция больше, чем для ребенка. Для взрослого одна порция – это приблизительно 100 граммов. То есть мы должны съедать 500 и более граммов овощей и фруктов в день.

В каких овощах больше нитратов

Самыми опасными из ранних овощей являются зеленый лук, салат, редис, свекла, пекинская капуста, шпинат, кольраби и цветная капуста. Накапливают меньше вредных веществ и считаются более безопасными свежие огурцы, молодая морковь, помидоры, лук репчатый, картофель, сельдерей, брокколи и корень петрушки.

В петрушке и любой другой зелени больше всего нитратов содержит стебель растения, то есть кушать необходимо листья, где нитратов значительно меньше. Листья салата, сельдерея тоже содержат меньше нитратов, чем стебель, ну и, наверное, всем уже известно, что в кочане капусты большее содержание нитратов, чем в листьях.

Морковь, редис и свекла накапливают нитраты сверху и снизу корнеплода, поэтому чистя их, необходимо обрезать верхушку и низ. В кабачках, картошке, огурцах непосредственно под кожурой нитратов в разы больше, чем внутри. А поэтому стоить чистить от кожуры не только картошку, но и кабачки с огурцами.

Вредные вещества боятся лимонного сока

После промывания овощи рекомендуется замочить на 2 часа в холодной воде с добавлением лимонного сока. Это эффективный способ уменьшить содержание вредных веществ в овощах.