К сожалению далеко не все жители нашего города, да и страны в целом могут позволить себе питаться правильно и полезно, употреблять все необходимые для хорошего здоровья продукты.

Многие питаются тем, на что хватает средств. И. о. министра здравоохранения Украины Ульяна Супрун на своей страничке в Фейсбуке рассказала, как питаться, чтобы и польза была и денег хватало.

«Существует такой миф, что правильно питаться - это обязательно очень дорого. Конечно, в огромном ассортименте фруктов, овощей, рыбы или орехов много действительно дорогих предложений. Но не настолько много, чтобы мы разводили руками и советовали вам есть батон, дешевую колбасу, кетчуп, водку, уверяя, что все будет хорошо. Не будет. Зато разрушим несколько мифов относительно высокой стоимости здорового питания.

Вот, например, мы постоянно советуем есть больше овощей. Но многие люди убеждены, что это слишком дорого, и их полгода нет. Однако посмотрим правде в глаза - в Украине достаточно доступных и полезных овощей! В отличие от США, где овощи и фрукты иногда доставляют за сотни и тысячи километров, Украина выращивает собственные овощи и фрукты, которые можно купить в каждом городе и городке.

Стоит более пристально присмотреться и мы заметим:

морковь: до 15 грн./кг, источник каротиноидов (витамина А, необходимого для зрения, иммунитета, красоты кожи и неустанной борьбы со свободными радикалами). Ее можно есть сырую, запекать, тушить, добавлять к кашам, супам, сладкой и несладкой выпечке;

• буряк: до 15 грн./кг, источник бетаина - соединения, необходимого для правильного обмена жиров. «Любит» орехи, чернослив и яблоки, его можно печь, готовить на пару и давить из него сок;
• кольраби: сочный источник клетчатки и витамина С, стоит до 30 грн./кг. Прекрасно сочетается с морковью, яблоками и сметаной;
• коренеплоды сельдерей и пастернак радуют содержанием клетчатки инулина, вкусом и ценой (25 и 45 грн./кг соответственно (в Киеве в центре города). Любимый проповедниками здорового образа жизни батат (сладкий картофель) дорогой (от 100 грн./кг) не здоровее запеченных с маслом моркови, картофеля, пастернака и сельдерея, поэтому не переживайте;
• лук, в том числе порей и зеленый (от 10 грн./кг соответственно). Это источник олигосахаридов, за которые скажет спасибо кишечная микрофлора. Печень тоже  - ведь в луке много серосодержащих соединений, а сера нужна нам для синтеза глутатиона (борца со свободными радикалами и ядами). Все сошлось. Лук дружит с супами, несладкими запеканками, другими овощами и кашами. Не покупайте пребиотики в капсулах (1-15 грн./капсула) - приготовьте запеченные со специями, чесноком и маслом сельдерей и порей;
• тыква -. при цене 15-20 грн./кг мы получаем каротиноиды, семена и сочную середину, из которой можно делать супы, каши, оладьи, запеканки и печенье;
• капуста - это сокровище, как и остальные ее крестоцветные родственники, ценой в 10-20 грн/кг. Белокочанная капуста богата кальцием, который хорошо усваивается, а серосодержащие соединения сульфурафаны активируют печеночную систему обезвреживания. Квашеная капуста содержит еще и молочную кислоту (пребиотик) и молочнокислые бактерии (пробиотик), то есть еще полезнее. Разрекламированная брокколи действительно несколько питательнее белокочанной капусты, но эта разница не так важна.

Но как насчет мяса? Когда планируете рацион - выбирайте продукты не переработанные, как колбаса или сосиски. Это двойной выигрыш - чем менее переработанный продукт, тем меньше добавленная стоимость (вы меньше платите) и большая питательная ценность (вы меньше болеете).

100 граммов даже отборной говядины, в которой много железа, цинка и незаменимых аминокислот, карнитина и таурина, стоит менее 100 граммов неважных сосисок.

Рыба - здорово и не столь дорого. Это главный источник всех омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Именно потребление рыбы, а не добавок, снижает риск деменции, сердечно-сосудистых болезней и хронического воспаления. Достаточно есть рыбу два раза в неделю. Одна большая порция рыбы обойдется вам 30-50 гривен - это сопоставимо с пачкой сигарет и кофе, вот только сигареты здоровья не добавят.

Выбирайте скумбрию, хека и сельдь, а не лосося. Не бойтесь свинца и мышьяка - в этих видах рыбы их не так много, как в лососе, тунце, рыбе-мече. Белый рис представляет большую угрозу, чем рыба - он накапливает неорганический мышьяк.

Когда мы говорим «здоровое питание», то имеем в виду не раскрученные и дорогие авокадо, годжи, чиа, киноа и лосося, а родные и доступны сало, яйца, смородину, гречку, тыкву, сельдь и лен. И много других продуктов стоимостью до 50 грн./кг.

Нездоровая пища более доступна прежде всего физически, а затем экономически. Проще купить шоколадный батончик, чем курагу, хотя килограмм батончиков дороже килограмм кураги. Следует менять свои приоритеты и искать здоровые опции ежедневно. Здоровая пища – доступна», — рекомендует Ульяна Супрун.