В Украине мало кто равнодушен к салу. О сале слагают песни и шутки, и просят привезти его как гостинец. Есть ли в сале столько же пользы, сколько внимания ему уделяют? Об этом рассказала на своей страничке в Фейсбуке и. о. министра здравоохранения Украины Ульяна Супрун.
«Сало - это смесь жиров. В нем есть насыщенные жиры, а также моно- и полиненасыщенные жирные кислоты - такие, как в растительных маслах. С одной стороны, в сале достаточно много таких бесполезных насыщенных жиров. В 100 граммах - почти 40 граммов, а это двойная дневная норма для нашего организма. За день нам советуют есть не более, чем 20-30 граммов насыщенных. Насыщенные жиры - это те же высококалорийные жиры, избыток которых связывают с риском атеросклероза.
100 граммов сала имеет около 900 калорий. Это почти половина дневной нормы калорий для человека, который умеренно движется. В сале также нет белков и клетчатки, минералов и ряда необходимых нам элементов. То есть много сала есть не стоит. Но немножко - несколько кусков - можно и полезно.
С другой стороны, в сале все-таки, больше жиров с ненасыщенными жирными кислотами. Даже больше, чем в сливочном масле. Такие жиры хорошо влияют на состояние сосудов.
Сало содержит незаменимые омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для образования оболочек вокруг нейронов и противодействия воспалительным процессам. В рационе людей, что редко потребляют жирную рыбу и экзотическое и дорогое авокадо, таких жирных кислот не хватает. В сале есть полезное вещество холин, которое играет важную роль в обмене жиров.
По содержанию ненасыщенных жирных кислот сало вроде рапсового масла и рыбьего жира. При исследованиях обнаружено, что в зависимости от рациона и выпаса свиней содержание омега-3 жирных кислот может расти. В сале есть витамины D и Е, хотя их содержание значительно меньше, чем дневная потребность организма.
Несмотря на то, что многие люди боятся холестерина, в сале его не так много. В 100 граммах сала содержится только 95 мг - треть дневной нормы для людей, не имеющих атеросклероза или других хронических болезней сосудов. Или половина от нормы для людей с больным сердцем или сосудами.
А чтобы сало принесло максимальную пользу для здоров’я не употребляйте сало в больших количествах. Избыток жиров может вызвать дискомфорт в желудке или кишечнике.
Контролируйте свой рацион и учитывайте затраты энергии. Если вы вдруг съели много сала, то в этот день не стоит есть масло, другие животные жиры, мясо, а также сладости.
Соединяйте сало с крахмалистыми продуктами - картошкой, кукурузной кашей, хлебом и острыми компонентами - красным перцем, горчицей. Жиры, которые есть в сале, помогают лучше усваиваться красным и оранжевым пигментам - каротиноидам. Поэтому если едите сало, то дополните его морковью, помидорами или борщом», — рекомендует Ульяна Супрун.
