29 мая в Киеве трое жителей отравились рыбой, купленной в супермаркета. Также у них заражение ботулизмом.

"За два дня произошли три случая отравления рыбой, которую купили в супермаркетах.  Одна покупка была совершена в Мегамаркете, который находится на улице Горького, две – в Магеллане. Пострадавшие также заразились ботулизмом. Один из отравившихся умер в больнице 27 мая. Двое других – в удовлетворительном состоянии", - отметили в ГППС.

В ходе совместной проверки специалистами ГППС и МОЗ было установлено, что рыба реализовывалась без должных сопровождающих документов. Всего с начала года ботулизмом заболели шесть человек. "В 2016 – заболело 8, все живы", - подчеркнули в ГППС.

В 2016 году по Донецкой области зарегистрировано 2 случая заболевания ботулизмом, оба случая закончились смертельным исходом. В городе Краматорске в 2016 году заболевания ботулизмом не регистрировались. Однако подстраховаться все же не помешает.

Мы предлагаем читателям ознакомиться с рекомендациями, как избежать заболевания ботулизмом заведующей отделением санитарно-гигиенических исследований Краматорского филиала ГУ «Донецкий ОЛЦ МОЗ Украины» Надежды Жолудь.

— Одним из способов, сберегающим продовольственные продукты, является консервирование как промышленное, так и домашнее, привлекающее своей низкой стоимостью и приготовлением продуктов по своему вкусу. Все это, а также возможность сохранить и использовать дары садов и огородов, мясо выращенных животных и птиц, рыбу любительского улова, собранные грибы и лесные ягоды объясняет стремление населения улучшить по своему усмотрению качество и ассортимент питания путем собственных заготовок впрок.

Наряду с положительными сторонами консервирования, значительно увеличивается риск пищевых токсикоинфекций и в, первую очередь, ботулизма. Ботулизм возникает главным образом после употребления продуктов домашнего консервирования: в 30% - это консервированные (маринованные) грибы, в 28% случаев – рыба домашнего посола и рыба вяленая, в 20% - консервированные овощи и фрукты, далее следуют окорока и сало - 10,8%, мясные, рыбные консервы в банках-10,2%.

Ботулизм - это тяжелое заболевание. Ботулинические клостридии - возбудители заболевания, являются естественными обитателями кишечника диких и домашних животных, рыб, птиц, червей. С экскрементами животных попадают в почву, где годами сохраняют свою жизнеспособность в виде спор. Кроме того, возбудители ботулизма встречаются в воде водоемов, пыли, гниющих отбросах, на овощах, фруктах, ягодах, грибах.

Мясо и рыба могут загрязняться при переработке сырья или при почвенном загрязнении во время   транспортировки и хранении продуктов, а овощи, зелень, грибы, ягоды, фрукты при обсеменении спорами, находящимися в почве.

Большая часть случаев ботулизма возникает при употреблении в пищу консервированных или копченых продуктов домашнего приготовления, при некачественной мойке и очистке сырья для консервирования, несоблюдении температуры и времени тепловой обработки, недостаточной кислотности и др.

Ботулизм – это острое токсико-инфекционное заболевание, связанное с употреблением в пищу продуктов, содержащих токсин и самих возбудителей.  Во время заражения характерно развитие паралича. Основные симптомы заболевания: головокружение, тошнота,   рвота, ухудшение зрения, появление «сетки» или «мушек» перед глазами, сухость во рту, нарушение подвижности языка, ощущение комка в горле, нарушение произношения слов и глотания, дыхательные расстройства, одышка, невозможность вдохнуть полной грудью, вплоть до остановки дыхания, задержка мочеиспускания, запор и др. На 2-3 неделе болезни возможно развитие миокардита.

Диагностика заболевания часто несвоевременна из-за малой настороженности врачей, а лечение дорогостоящее, специфическими противоботулиническими сыворотками, которые не всегда есть в наличии.

Для профилактики ботулизма необходимо соблюдать следующие условия:

- Не консервировать в домашних условиях с герметической укупоркой мясо, рыбу, грибы, стелющиеся по земле растения и овощи (укроп, морковь, петрушку, портулак и др.);

- Овощи и фрукты перед консервированием необходимо тщательно промыть, отбросить лежалые и порченые элементы;

- Огурцы, зеленый горошек, цветную капусту и другие овощи, не содержащие кислот, консервировать с добавлением уксусной или лимонной кислот;

- Если в домашних условиях готовятся окорока, необходимо соблюдать меры предосторожности: туша не должна быть загрязнена частицами земли, навоза, а при разделке - содержимым кишечника:

- Изготовление колбасы требует тщательной очистки кишечника, используемого в качестве оболочки;

-После улова рыбу нужно срочно выпотрошить, удалить жабры, промыть проточной водой и хранить в холоде;

- Не пробовать и не употреблять консервы с признаками порчи – бомбаж, изменение запаха или цвета.

Соблюдайте вышеуказанные рекомендации и будьте здоровы!