Корреспондент и оператор «Восточного проекта» побывали на животноводческом комплексе и молочном цеху краматорского предприятия «Крамагросвiт», где воочию убедились в натуральности выпускаемой продукции.
Поводом для поездки послужил курьез, который произошел на предприятии в начале декабря - в социальных сетях горожане обсуждали молоко, которое было изготовлено «завтрашним днем». Фотография пачки молока и кассового чека прилагались. В ходе разбирательства выяснилось, что из-за ночной бури на предприятии было обесточено оборудование. Аварию к утру ликвидировали, но за это время автоматика по маркировке уже изменила дату. Менять же настройки оборудования вручную нельзя, поэтому продукция и стала «завтрашней». Об этом в телефонном режиме рассказала начальник цеха по переработке молока ООО «Крамагросвiт» Надежда Брагинец.
- Приезжайте к нам в гости и сами посмотрите, как изготавливается наша продукция, - пригласила в гости Надежда Михайловна. – К тому же и повод есть - в декабре нашему производству исполнилось 20 лет.
Натуральные продукты - залог здоровья нации
Воспользовавшись приглашением отправились на предприятие, где ознакомились с процессом приготовления продукции. Экскурсия началась с посещения кабинета руководителя ООО «Крамагросвiт» Сергея Куринного. Админздание находится неподалеку от животноводческого комплекса в селе Дмитровка Славянского района.
- Аграрии переживают сложные времена, - рассказывает Сергей Иванович. – Какой-либо поддержки от государства нет, поэтому приходится рассчитывать лишь на собственные силы. Учредители продолжают удерживать производство на плаву, хотя оно по итогам и не приносит прибыли. Производство продуктов питания – это безопасность страны. Производство натуральных продуктов питания – это здоровье нации. Рано или поздно придет понимание этих вещей на государственном уровне.
Раньше молочное производство принадлежало шахте имени Засядко, а несколько лет назад его приобрело ООО «Крамагросвiт». При этом традиции производства натуральной продукции были сохранены.
Сырье, которое используется на предприятии, исключительно собственное – на животноводческих фермах живет 990 коров симментальской мясо-молочной породы. Ежедневно буренки дают более 14,5 тыс. литров молока, часть из которого идет в переработку, а часть продается на молокозаводы. О качестве можно судить даже по тому, что желающих его приобрести хватает – каждый день приезжают молоковозы из Харькова и Харьковской области.
- Корм, которым кормят коров, напрямую влияет на качество молока, поэтому в этом вопросе подходим со всей ответственностью, - продолжает свой рассказ директор предприятия. - Кормами обеспечивает ООО «КЗТС-машининг», которое под эти цели выделило 1400 гектар земли, поэтому нет проблем ни с кормом, ни с его запасами на зиму. Причем коровы получают только первосортный корм.
Пять тысяч литров молока с каждой буренки
Около молочно-товарного комплекса нас встречает управляющий Игорь Крюченко, который рассказывает об устройстве и работе вверенного ему хозяйства. В теплое время года коровы заходят в коровник лишь для доения и на ночь. Сейчас на улице зима и большая часть буренок находится в закрытых помещениях. Внутри тепло и не разит острым запахом. Подстилка для животных меняется по мере необходимости, причем процесс частично механизирован.
- За год суточные надои нам удалось увеличить на 2 тысячи литров, - рассказывает Игорь Анатольевич. – В среднем же за год корова дает 5 тысяч литров молока, но есть потенциал роста до 6 тысяч литров, а то и до 7-8 тысяч. Работа в этом направлении ведется.
Что касается процесса доения, то справляются со всем стадом всего восемь доярок. В управлении каждой доярки три доильных аппарата, которые подключаются к вакуумной доильной системе. На каждые две коровы в нержавеющей трубке, проложенной в коровнике, есть клапан – только успевай переставлять аппараты. В процессе доения молоко не контактирует с воздухом – по трубам попадает в емкость, где и охлаждается до +4С.
- В течение двух часов в молоке сохраняется бактерицидная фаза и оно считается стерильным, - отметил Игорь Крюченко. – После дойки молоко в течение часа попадает в цех по переработке.
Доят буренок дважды – утром и вечером, а после каждой дойки происходит мойка оборудования. В процессе используются специальные моющие вещества – кислотные и щелочные. Мойка доильных аппаратов полностью автоматизирована и состоит из пяти этапов. Подготовленная вода нагревается в зависимости от фазы от +36С до +75С.
Молоко подоено, охлаждено, залито в молоковоз и отправляется на переработку.
Жирок лишним не бывает
На машине от коровников до цеха по переработке молока четверть часа езды – в соседнее село. Здесь нас встречает начальник цеха Надежда Брагинец. Опытный специалист и человек влюбленный в свое дело.
- Ручной труд при обработке сырья исключен и осуществляется на технологической линии французского производства, - рассказывает Надежда Михайловна. – В сутки можно перерабатывать до 10 тонн молока, но пока перерабатываем лишь около 1,7 тонны.
Поступившее в цех молоко вначале обезжиривают. Ведь в среднем жирность молока составляет 3,9%, а выпускается молоко с жирностью 2,5% или 2,6%, а также 3,2%. Молоко после 20-секундной термической обработки готово для расфасовки в пол-литровые и литровые пакеты. Лишний жирок же отправляется на производство сливок, сметаны и сливочного масла.
- Масло у нас изготовляется простым механическим взбиванием сливок, - говорит Надежда Брагинец. – Кроме того, из молока изготавливаем обезжиренный творог 0,05%, сметану и сыр «Здоровье». Побочный продукт сыворотка, которая также пользуется популярностью у покупателей, особенно в сезон приготовления окрошки.
Довелось понаблюдать и за работой упаковочной машины, которая выпустила то самое «молоко из будущего». Упаковочная лента подается из рулона, формируется пакет, заливается молока и происходит запаивание. Щелк-щелк-щелк и пакеты один за другим отправляются в ящик. Время от времени оператор кладет один из пакетов на контрольные весы. За час 800 литров утреннего молока упакованы и ждут своей отправки на торговые точки.
За натуральными продуктами сотрудники ООО «Крамагросвiт» видят перспективу, поэтому свою продукцию называют продукцией из будущего.
- На дегустации люди, попробовав наше молоко удивляются почему оно не достаточно сладкое, - рассказывает Надежда Михайловна. – Привыкли ко вкусу восстановленного из порошка молока и совсем забывают, какое на вкус натуральное. Конечно, можно купить домашнего молока, но кто в таком случае гарантирует его качество? Кто следит за здоровьем коровы? За условиями хранения продукта?
На предприятии ООО «Крамагросвiт» тщательно проверяют собственное сырье в лаборатории. Анализ на жирность, кислотность, плотность, кроме того замеряют температуру, количество белка, а также исследуют на бактерицидную обсемененность и мастит. Исследованию подвергаются также полуфабрикаты и готовая продукция. Сама же лаборатория и оборудование сертифицирована столичным центром гостандарта.
Перспективы
Продукция предприятия знакома жителям Краматорска и Славянска. Многие горожане успели по достоинству оценить качественную и натуральную продукцию. Молоко приобретают промышленные предприятия – ЭМСС, СКМЗ, КЗТС, НКМЗ, чем обеспечивают льготное питание работников вредных производств.
Порой можно услышать нарекание, что недостаточно продукции производится и не всем желающим удается ее приобрести. Выход с продукцией в супермаркеты проблематичен из-за централизованных поставок продуктов питания в торговые сети. Кроме того, на предприятии проблему видят в организации логистике. На данный момент продукцию развозит по двум городам один грузовой автомобиль, что затрудняет доставку. В планах поменять грузовик на два поменьше, что ускорит доставку и даст возможность поставлять продукцию в большее количество небольших торговых точек. С увеличением объемов предполагается доставлять продукцию «Крамагросвiта» и в другие города области.
- Наша продукция натуральная, поэтому хотелось бы, чтобы ее в первую очередь получали дети, в том числе в школьных и дошкольных заведениях, - делится планами директор предприятия Сергей Куренной. – Постоянно будем наращивать производство, чтобы краматорчане имели возможность приобретать натуральные продукты по адекватной цене. Можно было бы порезать коров, а на земле выращивать не сено, солому и люцерну, а сельхоз продукцию – прибыли было бы больше, но кто позаботится о здоровье горожан?
Не обошлось и без дегустации продукции – три вида молока, сметана, масло, сливки и творог. Все оказалось вкусным … очень. По дороге домой обсуждали увиденное и делились впечатлениями и вспоминали торговые точки, где можно приобрести продукцию «Крамагросвiта». Однажды попробовав натуральную продукцию вряд ли захочешь приобретать по такой же цене что-то другое.
