Географическое расположение Украины, к сожалению, делает невозможным потребление свежих овощей, фруктов и ягод в течение всего года. Полезны ли замороженные овощи, фрукты и другие продукты? Об этом информирует Центр общественного здоровья Украины.

Замороженные овощи и фрукты – полноценная альтернатива свежим. Кроме того, замораживание продлевает срок хранения других скоропортящихся пищевых продуктов.

Замораживание в отличие от других способов хранения минимально влияет на цвет, текстуру и пищевые ценности продуктов. Если говорить об овощах и фруктах, то при замораживании часть витаминов и микроэлементов теряется, но этот показатель составляет всего 20—30%. Для сравнения: при консервировании — более 50%.

Преимущество растительной пищи в том, что она полезна в любом виде, ведь ее главная ценность - в наличии пищевых волокон, которые полностью сохраняются при замораживании. Именно дефицит пищевых волокон в питании современных людей связан с риском заболеваний. Замораживание – способ хранения долговременный, но не вечный.

Различные пищевые продукты имеют разные сроки хранения:

рыба, мясо, птица – до 6 месяцев;

фарш – 3 месяца;

приготовленная целая птица или кусок мяса – 9 месяцев;

приготовленные кусочки птицы – 1 месяц;

хлеб – 3 месяца;

мороженое – до 2 месяцев;

печенье – до 8 месяцев;

зелень, фрукты, овощи – до 6 месяцев.

Размораживать продукты нужно правильно — медленно в холодильной камере и следить, чтобы талая жидкость не загрязнила другие продукты. При комнатной температуре запускаются процессы размножения микробов. В случае замораживания бактерии становятся неактивными, но мнение о том, что холод делает продукт безопасным, ошибочно.

Иными словами, если пища попала в морозильную камеру с любыми бактериями на поверхности, то после оттаивания она по-прежнему будет содержать те же вредные бактерии.

Единственный надежный способ избавиться от них — соблюдать правила пищевой безопасности, в частности тщательно прожаривать или отваривать пищевые продукты.