На базе Краматорской украинской гимназии 15 декабря состоялась презентация нового меню для школьников.

Его продегустировали директора школ, представители Родительского совета, исполнительной власти, в том числе городской голова Александр Гончаренко и его заместители.

«Восточный проект» уже рассказывал о том, что в Украине проводится реформа школьного питания. С 1 января все учебные учреждения должны, согласно новому законодательству, перейти на обновленное меню.

История вопроса

Реформа школьного питания осуществляется по инициативе и под патронатом супруги Президента Украины Елены Зеленской и является одним из приоритетов, определенных Национальной стратегией развития безопасной и здоровой образовательной среды в Новой украинской школе, одобренной Указом Президента Украины от 25.05.2020 №195/2020.

Новацией в организации питания является составление примерно четырехнедельного сезонного меню вместо двухнедельного. Это должно обеспечить разнообразие питания.

Примерное четырехнедельное меню учитывает особые диетические потребности детей, сезонность, блюда для разных возрастов. Обновленное меню составлено с учетом сезонности (на осенний и зимне-весенний период года) и наличия сезонных продуктов, свежих овощей, фруктов, ягод, сухофруктов, квашеных овощей, соков.

С 1 января 2021 года все учреждения общего среднего образования перейдут на обновленное меню, в соответствии с нормами питания в учебных заведениях и детских учреждениях оздоровления и отдыха, утвержденных постановлением Кабинета Министров Украины от 24 марта 2021 г. № 305.

Что меняется в системе школьного питания

Уменьшается количество сахара, потребляемого детьми – с 70 г в день на 25 г. Суточный объем соли – не более 5 г. Хлеб и булки заменят фруктами и овощами, цельными злаками и бобовыми.

Раньше меню составляли на две недели для зимне-весеннего и летне-осеннего периодов года. Теперь оно должно быть четырехнедельным для разных сезонов. Это позволит разнообразить рацион детей и побуждать составителей меню к использованию пищевых продуктов, присущих конкретному сезону.

Новое меню теперь является источником информации об энергетической ценности блюд и изделий, об имеющихся аллергенах. Оно позволяет рассчитать, насколько потребляемая детьми пища отвечает нормам.

Какие блюда предложили

В меню включат фрукты, сухофрукты, семена, орехи, а также увеличат долю овощей, мяса, рыбы и молочных продуктов. Из меню исключены сосиски, колбасы, жареные блюда, ограничено количество соли и сахара до минимума, сдобы. Разрешено несладкое печенье и выпечка. Также увеличиваются порции в соответствии с возрастными категориями.

Презентационное меню готовили заведующие производствами школьных столовых. В меню будет скрамбл безглютеновый, суп-пюре гороховый, ризотто, чахохбили, чили-кон-карне, гороховое пюре и др.

Также появилось много салатов. Салат из капусты с семечками, салат из капусты с зеленым горошком, салат из свежей моркови  твердым сыром с подсолнечным маслом и др.

Исполнительный директор Краматорского комбината детского питания Алла Кущ отметила, что изменения грядут большие. Но будет ли их реализовывать комбинат – пока неизвестно. Потому что еще не выигран тендер предприятием. А если в нем победит Краматорский комбинат детского питания, то будет проведена еще одна презентация меню, которое уже точно попадет на обеденные столы детей.

Также она рассказала, что меню по новым нормам, должно быть разным каждую неделю. Если раньше фрукты давали 1 раз в неделю, то теперь они должны быть каждый день. Тоже и с молочной продукцией. Мясо будут давать детям 2 раза в неделю. Рыба 1 раз в неделю и 1 раз яйцо. Сильно уменьшено количество хлеба. Два дня в неделю хлеба нет вообще. Сахар исключается с 1 января полностью. Поэтому чай, какао, компот и другие напитки станут несладкими. Но при этом школьники будут употреблять и сок. Руководство комбината нашло фирму, которая производит соки без сахара.

Из-за того, что кондитерские изделия запрещены новым меню, были разработаны другие технологии приготовления выпечки. Их разработали специалисты Краматорского комбината детского питания, которые прошли обучение в Киеве. Из выпечки убрали жиры и сахар. Сахар допускается 5 г на 40 г муки. Детям предложат коржи молочные, творожные, духовые пирожки с картошкой, горохом.

Алла Кущ также обратилась к городскому голове с просьбой помочь с оборудованием. Потому что именно из-за его отсутствия в ряде школ нет возможности готовить новые блюда, рекомендованные Госпродпотребслужбой.

Мнения

Блюда попробовали директора всех школ, представители Родительского совета и городской власти. Надо сказать, что практически все блюда понравились. Но все сошлись во мнении в том, что главные дегустаторы – это дети. И понравится ли им меню – это вопрос. По крайней мере взрослые надеются, что понравятся.

Городской голова Краматорска Александр Гончаренко: «Перше враження від меню добре. Смачно, красиво. Я скуштував плов, пиріжки з капустою, суп-пюре з бобовами. Смачно. Але головне, щоб меню сподобалося нашим дітям».

Секретарь горсовета Игорь Сташкевич: «Ми представили нове меню за Постановою Кабміну №305, за яким ми будемо з 1 січня годувати діток у школах. Ми дивимося, що можна робити з запропонованого набору продуктів. Порція буде коштувати 43 грн. для молодших класів, та 5-11 – 47 грн. Мені особисто сподобалися блюда з овочами, тому що я люблю запіканки з морквою. Спробував рибу, нагетси. Мені смачно. Сподобається це дітям чи ні – це залежить в першу чергу від культури харчування, яка закладається в сім’ї. Харчування корисне, якісне. Те що корисне не завжди яскраве, це не чіпси, не кола, не бургери. Але то, що пропонуєкомбінат дитячого харчування, який багато років годує наших дітей, відповідає усім нормам. Сподіваюся, що меню буде затверджене і підтримане усіма учасниками процесу. Думаю, що діти отримають якісне харчування».

Директор ОШ332 Наталья Тесленко: «Непогані пиріжки, смачні. Каша добра. Я вважаю, що все буде залежить ще й від суми, яку батьки будуть платити. Бо завжди у нашому закладі якщо вартість буде дорожче, то зменшиться кількість дітей, які будуть харчуватися.

Ті каші, молочка, яку пропонують, корисні. Щодо цукру, то я тут би посперечалася. Бо цукор все ж таки дітям необхідний».

Директор ОШ№25 Инна Страшко: «Із представлених блюд скуштувала майже все. Все приготовлено якісно. Все свіженьке і смачненьке. Не люблю пиріжки, не куштувала, але виглядають вони смачно. Але виникає питання, чи будуть діти їсти бобові або горохове пюре? Чи смакуватиме воно їм. Бо якщо у школі готуються макарони – вони з’їдаються разом з нагетсами курячими. А ці страви – це питання.

Дуже смачні вироби з сиру. Це вважаю буде актуальним і смачним для дітей. Радує, що є фрукти у меню. За сухофрукти – не знаю. Якщо в сім’ї їдять таке, то будуть їсти. Горішки, йогурти, кефіри – це непогано.

Однозначно змінювати меню і підходи до шкільного харчування потрібно було вже давно. Перспектива є в цьому».

Советник городского головы по вопросам образования Светлана Чепелева: «Все, що ми куштували, дуже смачно. Але це погляд дорослої людини. Справа в тому, чи будуть це їсти діти. Чи є в сім’ї культура такого харчування. Це дуже важливо. Тому ми думаємо з батьківською радою, що ми будемо робити опитування сімей, щодо внесення доповнень до меню. Ми хочемо це зробити, щоб наші діти їли запропоновані страви.

Блюда, які ми бачимо, з корисних інгредієнтів. Я скуштувала блюда з бобових. Це смачно. Плов теж смачний, вразив. І запіканки з морквою, сиром. Але чай без цукру дітям буде не смачний. Але потрібно роз’яснювати дітям, чому саме так, що це за продукти, як вони впливають на організм».

Варианты меню

Салат из моркови с яблоком.

Каша молочная рисовая.

Сырники с морковью.

Чай каркаде.

Фрукты свежие.

Сухофрукты.

***

Салат из свежей капусты, зеленого горошка с семечками.

Чили кон карне с курицей.

Кефир.

Свежие фрукты.