flagman223x100

tes3 2

lom4

vsb 223

Хлебная корочка предотвратит рак кишечника

Хлеб всему голова. И это не просто красивая фраза. Крестьяне уважительно называли его батюшкой, и поучали своих детей, что хлеб живой, его нельзя резать, а только ломать.
 

На закваске из поджаренных хлебных сухариков ставился бодрящий и живительный квас. Младенцам вместо пустышки давали "жовку": завязанный в ткань маленький кусочек хлеба, малыши постарше "точили зубки" чёрствой хлебной горбушкой. Настоями, приготовленными с помощью хлебной мякоти и крошек, пользовались для укрепления волос, и ещё много рецептов красоты и здоровья создано русскими людьми на основе испечённого хлеба.



Сегодня о целебных свойствах хлеба и, конкретно хлебной корочки, можно говорить как о научно обоснованном факте. Учёные из Университета Мюнстера (Германия) утверждают, что во время выпечки хлеба, под действием высокой температуры образуется пронил-лизин, антиоксидант, предотвращающий рак кишечника. В муке его нет совсем.
 
Сравнение состава хлебной мякоти и корки, показало, что в корочке концентрация этого антиоксиданта в 8 раз выше, чем в мякише. Образование пронил-лизина сопровождается появлением жёлто-коричневого цвета на корочке испечённого хлеба.

Покупая свежий каравай, обратите внимание на цвет его корки, она должна иметь приятный аромат и красивый золотисто-коричневый цвет. В процессе выпечки часть влаги испаряется из наружных слоёв теста, образуя хрустящую корочку, а часть переходит в мякиш.
 

В самом большом количестве антиоксиданты присутствуют в небольших хлебобулочных изделиях, хорошо пропечённых и имеющих зажаристую корку.

По материалам журнала «Women to women»

 
1 1 1 1 1 0 голосов


Добавить комментарий

evgenia

top5

Что значит для вас осень?

Погода:

14°C
Краматорск

Влажность 87%

Ветер 3 м/с

Давление 755 мм

Курс валют НБУ на 19.09.2021:

 ВОСТОЧНЫЙ ПРОЕКТ

КОНТАКТЫ РЕДАКЦИИ

ул. Академическая, 52, г. Краматорск, Донецкая область, 84313, Украина

(06264) 5-10-63

(095) 489-00-55

vostproject@gmail.com

© 2019 ВОСТОЧНЫЙ ПРОЕКТ. Все права защищены.
X to top

Войдите через социальные сети или зарегистрируйтесь

Регистрируясь на сайте Вы автоматически соглашаетесь с правилами сайта