poland popov vp

Инструкция по приготовлению цветного теста для вареников и пельменей

 

9222252Удивить своих домашних можно разными способами. Красочное тесто — один из них! Только я говорю сейчас не о вредных пищевых красителях, а о натуральных. На протяжении тысячелетий люди с успехом использовали дары природы, добывая из них пищевые красители. Прелесть натуральных пищевых красителей в их доступности.

Это продукты, которые мы употребляем в пищу практически каждый день, знакомые и полезные, недорогие и доступные. Свекла, морковь, шпинат, специи, яркие ягоды и цитрусовые — вот наш богатый арсенал в домашних условиях.

Цветное тесто

Самый простой вариант натуральных пищевых красителей — это ягодные и фруктовые сиропы, а также некоторые овощи. Существуют стандартные схемы использования натуральных пищевых красителей:

 

    1. Источниками, помогающими получить красный пищевой краситель и краситель пищевой розовый, служат свекла и свежие красные ягоды (малина, брусника, вишня), а также томатная паста.

      Вопреки расхожему мнению свекла не даст насыщенного красного цвета: в зависимости от концентрации можно получить оттенки от бледно-розового до бордового. Натри свежую свеклу на мелкую терку и туши ее в небольшом количестве воды на медленном огне.

      Когда свекла протушится и «отдаст цвет», выжми жидкость через марлю или мелкое сито. Для более яркого и стойкого цвета добавь половину чайной ложки свежевыжатого лимонного сока.

       

      сок свеклы© Depositphotos

    2. Зеленый цвет даст шпинат и базилик. Можно использовать свежевыжатый сок листьев и стеблей: туши измельченный шпинат в воде и после перетри кашицу через густое сито.

      тесто для пельменей© Depositphotos

    3. Желтый и оранжевый цвет дадут морковь, облепиха, куркума, шафран. Цитрусовые дают солнечные оттенки желтого и оранжевого.

      Морковь — самый доступный вариант: натри на мелкой терке яркую морковь и обжарь ее на медленном огне в растительном масле. Полученную кашицу выжми через марлю или через густое сито.

      куркума и морковь© Depositphotos

    4. Голубой и синий цвет получают при помощи черники, голубики или краснокочанной капусты. Чернику или голубику удобнее всего будет раздавить в сите или сетчатом дуршлаге и полученный натуральный синий пищевой краситель добавить в тесто. Сок краснокочанной капусты дает интересный голубой или синий цвет.

      голубое тесто© Depositphotos

 

Предлагаю узнать, как приготовить пельмени из цветного теста. Еда должна быть нарядной!

как приготовить пельмени© Depositphotos

Ингредиенты

    • 600 г муки
    • 75 мл. воды
    • 2 ч. л. соли
    • 60 г свежих листьев шпината
    • 100 г свеклы
 
  • 100 г моркови
  • 300 г говяжьего фарша
  • 300 г куриного фарша
  • 300 г лука
  • 0,5 ст. рубленой петрушки
  • 0,5 ч. л. черного перца

Приготовление

  1. Свеклу и морковь отвари до готовности, а затем очисти. Шпинат обдай кипятком.

    Свеклу, морковь и шпинат по отдельности измельчи в блендере. Для удобства в смесь можно добавить немного воды. У тебя должно получиться пюре трех цветов: оранжевый (морковь), красный (свекла), зеленый (шпинат).

     

    краситель для теста

  2. Муку раздели на 3 порции. Каждую порцию муки смешай с одним из овощных пюре. Добавь пару щепоток соли и примерно 25 граммов воды на порцию. Полученные таким образом цветные порции теста замеси, накрой пленкой и убери в прохладное место на полчаса.

    цветное тесто для пельменей

  3. Для приготовления начинки смешай куриный и говяжий фарш, добавь мелко порубленный лук (можно пропустить через крупную мясорубку), чайную ложку соли, черный молотый перец и рубленую петрушку.

    Фарш необходимо насытить водой. Для это влей небольшими порциями воду и перемешивай до тех пор, пока фарш не станет достаточно влажным и при этом будет держать форму при выкладывании на тесто (примерно 75 граммов воды).

    фарш для пельменей© Depositphotos

  4. Отдохнувшее тесто по очереди начинай раскатывать. Для удобства каждую порцию теста раздели на 4 части. Должно выйти по 4 пласта каждого цвета толщиной примерно 1 миллиметр.

    Стаканом или специальной формой выдавливай кружки из каждого пласта. Получится около 50 кружков.

    как приготовить пельмени© Depositphotos

  5. На полученные кружки выкладывай небольшую порцию фарша и формируй пельмень.

    как сварить пельмени© Depositphotos

  6. Готовые пельмени отвари в несильно кипящей подсоленной воде в течение 15 минут. Подавай со сметаной или сливочным маслом, посыпав зеленью. Или же их можно заморозить до лучших времен.

    сочные пельмени



Добавить комментарий

top5

Погода:

9°C
Краматорск

Влажность 31%

Ветер 2 м/с

Давление 758 мм

Курс валют НБУ на 28.03.2020:

RUB 10 RUB 3.7817
EUR 100 EUR 2774.9041
USD 100 USD 2514.4111
© 2016 ВОСТОЧНЫЙ ПРОЕКТ. Все права защищены.