poland work popov 2a

Фирменный рецепт пасхального кулича от Лизы Глинской

 

5cb4de182cf6aПошаговый рецепт пасхального кулича от судьи шоу "МастерШеф. Профессионалы"

Судья шоу "МастерШеф. Профессионалы" Елизавета Глинская поделилась с Сегодня.Lifestyle фирменным рецептом пасхального кулича. По этому рецепту кулич получается очень нежным и воздушным. А швейцарская меренга гладко ложится на верхушку и не осыпается при разрезании. Для того чтобы кулич как можно дольше оставался свежим, лучше хранить его в зип-пакете, чтобы минимизировать попадание воздуха. 

Вы можете украсить кулич фисташками, сублимированной малиной, цукатами
Вы можете украсить кулич фисташками, сублимированной малиной, цукатами
Фото: пресс-служба СТБ

Рецепт пасхального кулича от Лизы Глинской 

Для кулича:

  • 500 г муки
  • 140 г сахара
  • 24 г свежих дрожжей (6 г сухих дрожжей) 
  • 10 г соли
  • 300 г яиц (7 шт)
  • 80 мл молока 
  • 250 г сливочного масла (82%)- холодные кубики
  1. Молоко перемешать с дрожжами, добавить яйца. Затем муку соль и сахар. Вмешать кубики сливочного масла. Вымешивать тесто на протяжении 10-15 минут,  до однородности. Можно воспользоваться комбайном (насадка "крюк").  
  2. Накрыть тесто полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место, без сквозняков, для первого подхода, на 1,5 часа. Затем тесто обмять (осадить). Обернуть пищевой пленкой емкость с тестом и убрать на 10-12 часов в холодильник, для второго подъема. 
  3. Достаем тесто из холодильника, вмешиваем изюм и клюкву. Формуем тесто и закладываем в форму на 1/3. Форму модно предварительно промазать сливочным маслом и присыпать мукой. Убираем тесто для третьего подхода, в теплом месте, на 2 часа.
  4. Выпекаем при температуре 160-160 градусов. От 25-40 минут. В зависимости от размера формы. 
Тесто должно подняться три раза
Тесто должно подняться три раза
Фото: пресс-служба СТБ
 

Для сиропа:

  • 150 мл воды 
  • 150 г сахара
  • 200 гр изюма
  • 100 г сушеной клюквы 
  1. Сварить сироп. Вода и сахар в сотейник, довести до кипения. Охладить.
  2. Залить изюм и клюкву на ночь. Перед использованием процедить. 
Лиза Глинская покрывает куличи швейцарской меренгой
Лиза Глинская покрывает куличи швейцарской меренгой
Фото: пресс-служба СТБ

Для глазури:

  • 120 г белка (4 шт.) 
  • 240 г сахара 
  1. Соединить сахар и белок в миске. Поставить на паровую баню. Прогреть, помешивая венчиком, до растворения сахара. Взбить миксером до мягких пиков. Опустить кулич в глазурь.
  2. Украсить: для декора я использую фисташку, сублимированную малину, цукаты. Изюм мы замачиваем в сиропе, чтобы в процессе выпекания изюм не вытягивал влагу из выпечки. 

Добавить комментарий

top5
Среднемесячная зарплата в Краматорске 10055 грн. А сколько получаете вы?

Погода:

14°C
Краматорск

Влажность 93%

Ветер 3 м/с

Давление 761 мм

Курс валют НБУ на 19.07.2019:

RUB 10 RUB 4.1430
EUR 100 EUR 2919.5303
USD 100 USD 2603.0049
© 2016 ВОСТОЧНЫЙ ПРОЕКТ. Все права защищены.